22カ国から30種類のギョーザが集まった「第1回GYOZAワールドカップ(2015年)」で優勝。通常の10倍ものショウガが入った「ジンジャー餃子」を食べてみませんか。
静岡市清水区の清水駅前交差点を西に向かい 、「江尻東」の信号を左に曲がってすぐに「椿家（ツバキハウス）ジンジャー餃子販売所」があります。
ネギマヨやニンニクといったアレンジギョーザも人気です。
ワールドカップ優勝の名物メニュー
椿家ジンジャー餃子販売所の“自慢のアレ”は「ジンジャー餃子」。
和洋中のシェフ経験がある店主が、10年以上の試行錯誤の末に完成させた逸品です。あんにたっぷりのショウガを使い、ふっくらモッチリと焼き上げています！
あんは中挽きの国産豚挽肉、野菜はキャベツ、ニラ、ショウガを使用。ニンニクは使っていません。
ショウガは、一般的なギョーザの10倍以上使っています。
ショウガを加熱すると、辛み成分「ジンゲロール」が、体を芯から温める「ショウガオール」に変化。
隠し味のオイスターソースで甘みをプラスし、辛みを和らげます。
ギョーザのあんは挽き肉の粘り気がでるまでしっかりと混ぜる。混ぜ過ぎても水分が出てしまうため、その見極めが重要なんです。
皮はオリジナルレシピで業者に特注しています。大判で厚みがあり、モチモチとした食感が特長です。
厚めの皮の食感をいかすために、たっぷりの水で蒸し焼きに。これで絶品のモチモチギョーザが出来上がります。
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ちなみに御主人の夢は・・・
“大ファンの藤井フミヤさんが店にギョーザを食べにくること”なんだそうです。
■店名 椿家ジンジャー餃子販売所
■住所 静岡市清水区江尻東1-2-31
■電話 080-5162-3698
■営業時間 12：30～14：30
17：00～22：00
■定休 不定休
※この記事は2023年9月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
