新潟・長岡のご当地ラーメンを味わえるお店が浜松市中央区にあります。ショウガたっぷりのスープにオリジナルの和だしを加えた「進化系」ラーメンが話題となっています。
浜松中央警察署前の通りを北へ1.4km進むと「麺屋 あやめ」があります。
新潟県長岡市のご当地ラーメン「生姜ラーメン」の専門店です。
ショウガたっぷり! 新潟ご当地ラーメン
あやめの“自慢のアレ”は「進化系醤油そば」。
長岡ラーメンの特徴でもある澄んだしょうゆスープに、存在感あるチャーシュー、さらに国産小麦のストレート麺が三位一体となった珠玉の一杯です！
長岡のご当地ラーメンは、豚ガラでとった脂多めのしょうゆスープとショウガの風味が特徴です。
ベースのスープ、オリジナルの和だし、しょうゆダレが合わさることで、まろやかで自然な甘味と風味の進化系ラーメンに仕上がりました。
スープ作りに欠かせないのが鶏のひき肉。 仕上げに加え弱火で10分。鶏のうま味あふれる透き通ったスープが完成します。
さらに、スープの味わいを豊かにするのが自家製名古屋コーチンの鶏油（チーユ）。
しょうゆスープと相まって、深いコクと独特の風味が生まれるんです！
特注の麺は、全粒粉入りの国産小麦を使用した中太ストレート麺。
和を感じるスープと合わさることで、そばのような味わいに。
味変に一役買っているのが、別皿のエノキの素揚げ。
風味と食感がアクセントになり、さわやかさと香ばしさが同時に楽しめます。
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トッピングのチャーシューは、なんと5種類。大満足間違いなしです。
ショウガがきいた鶏スープと和だしのWスープが絶妙にマッチしています。別皿に追いショウガもあって、寒い季節には体がポカポカになりますよ!
■店名 麺屋 あやめ
■住所 浜松市中央区上島7-3-33 ゴールドビル１F
■電話 053-543-6678
■営業時間 11：30～16：30
17：30～20：30
■定休 木
※この記事は2023年2月10日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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