2023年9月にオープンした「塩司（えんじ）」は塩ラーメンをメインとした人気店。シンプルなのに奥深い味が評判を呼び、連日多くのお客さんが訪れています。
静岡市駿河区を走る石田街道から丸子池田線を西へ。「馬渕四丁目東」の信号を左折し、400ｍ先に「塩司（えんじ）」があります。
和食からラーメンの世界に飛び込んだ店主がこだわるのは、毎日食べても飽きないラーメン。
塩のコクと風味を感じる一杯
塩司の“自慢のアレ”は「塩ラーメン」。
透明感あるスープには、鶏ガラや野菜のうま味がたっぷりと凝縮されています。
スープは国産の鶏ガラとゲンコツ、豚ガラ、香りづけに焼津のカツオ節を使って、じっくり炊き上げることで透き通ったスープにしています。
こだわりの塩ダレは、昆布とカツオ節で取っただしに、「伯方」と「瀬戸内」、2種類の塩をブレンドして低温で加熱。これでうま味を凝縮させています。
のど越しが良く、歯切れのよい麺はスープの邪魔をしないようにあえて小麦の香りを抑えています。
低加水の麺で、スープがしっかりと絡みます。
ミニトマトは、口直しと彩りとしてトッピング。
丁寧に皮をむき、塩ダレ・酢などが入ったマリネ液に漬け込むことで、塩ラーメンと相性抜群のサッパリとした味の名脇役になるんです。
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塩のコクとうま味が詰まった透明なスープは、飲み干してしまうこと間違いなし!
調理の仕方が違う2種類のチャーシューも塩ラーメンと相性抜群です。
■店名 ラーメン塩司
■住所 静岡市駿河区中田本町21-28
■電話 054-291-7917
■営業時間 火～木 11：00～14：00
金～日 11：00～14：00／17：00～21：00
■定休 月
※この記事は2024年2月10日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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