目次
初夏に食べたいラーメンを探して静岡・藤枝市にある「自然素材らぁめん ちっきん」へ。朝から行列が絶えない名店の夏に向けぴったりな一杯は、改良を重ねてきた珠玉の塩ラーメン「中華そば しお」です。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ朝から行列が絶えない名店
藤枝市高柳にある「自然素材らぁめん ちっきん」。
JR藤枝駅から東へ車で5分ほどの場所にあります。1999年に創業し、2024年に移転オープンしました。
朝から行列必至で、幅広い客層から支持されています。
店内は、カラフルなスツールが並ぶカウンター席と、テーブル席があり、温かみのあるオシャレな雰囲気です。
人気メニューは、「トマトしお・並(1500円)」。シュレッドチーズが付いてきます。
トマトの赤が鮮やかで美しくチーズとの相性抜群で、根強いファンを持つ一品です。
※シュレッドチーズ付き
長年改良を重ねて極めた珠玉の一杯
自慢のメニューは、「中華そば しお・並(1300円)」。店主が長年、改良に改良を重ねてきた珠玉の一杯です。
2種類のチャーシューと、味付け玉子・水菜・メンマなどをトッピングし、自家製の中細ストレート麺を使用しています。
まずは、澄んだスープから味わってみましょう。
だしがしっかり効いていて、コクとうま味も感じます。
国産鶏・豚ガラ・魚介で仕上げたスープ
どんなスープなのか、店主の知識亮二さんに聞いてみました。
ちっきん 店主・知識亮二さん：
国産の鶏を2種類と豚ガラを合計6時間ほど煮込み、後から魚介を加えて仕上げています
魚介は、カツオ節・サバ節・宗田節を使用しています。
塩味が絶妙で、ずっと飲んでいられるような味わいです。
ちっきん・知識亮二さん：
豚の甘みや鶏の香り、魚介は控えめに、でも下から支えてくれるような調理の仕方を長年繰り返してきて、今これに落ち着いています
塩ダレには2種類の塩を使い、さらにアサリのうま味をプラス。
アサリのうま味も相まって、飲み続けられるほどの絶妙な塩加減を実現しています。
2種の小麦を使用した自家製中細ストレート麺
次は、麺を味わってみます。
スープと麺がしっかり絡んでいて、魚介や鶏のうま味の後に小麦の香りがたまりません。
麺にもこだわりが詰まっていました。
ちっきん・知識亮二さん：
自家製麺で、北海道産の小麦「はるゆたか」と「ゆめちから」をブレンドしています。ひとつは風味を、もうひとつはなめらかな食感などバランスを考えて今の配合にたどり着きました
おいしさのポイントは、よくゆでること。水分をしっかり含ませることでスープの中で伸びにくくなり、最後までおいしく食べられるんです。
具材にもこだわり満載
具材もたくさん乗っています。
まずは味付け卵から。中央が半熟でとろっとした絶妙なゆで加減で、程よい甘みです。
味付け卵は昆布・シイタケ・煮干しを水出ししたスープで味付けされています。
優しい甘みで、懐かしさを感じさせる味わいです。
2種類のチャーシューも絶品です。
そのうちの一つ、肩ロースチャーシューは柔らかくしっとりしています。
肩ロースをスチームコンベクションで低温調理したあと、さらにローストすることで香りを演出しています。
素材の風味をそのまま伝える優しい味付けが特徴です。
長年の追求が詰まった一杯は、これからの季節にこそ味わいたい極みの塩ラーメンでした。
ちっきん・知識亮二さん：
この時期になると急に注文が増えます。塩ダレが追いつかないぐらいです
入店のベストタイムは午前10時頃で、比較的スムーズに入れます。藤枝市を訪れた際には、珠玉の一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
■店名 自然素材らぁめん ちっきん
■住所 静岡県藤枝市高柳1-10-43
■営業時間 9：00～14：00
■定休 月・金
■問合せ 090-3968-5214
■駐車場 共有26台
※この記事は2026年5月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
【もっと見る! 藤枝市にある朝ラーが楽しめるお店】
