2023年8月、静岡市清水区「河岸の市」に海鮮丼専門店がオープンしました。マグロや地魚など10種類以上の魚介を使い、金目鯛のだしで味変も楽しめる丼が絶品でした!
清水港の新鮮な魚介類が楽しめる 「河岸の市まぐろ館」の2階に、海鮮丼専門店「五鉃 清水店」があります。
新鮮な海の幸を使った丼ぶりが人気のお店です。
マグロと地魚が楽しめるぜいたく丼
五鉃の“自慢のアレ”は「壱鉃」。
脂がのったマグロと鮮度抜群の地魚をネギトロでまとめ、 ご飯にのせた個性が光る丼ぶりです。
清水港で水揚げされたバチマグロの赤身をネギトロにし、朝仕入れた地魚をぶつ切りにして混ぜ合わせています。
この日は「ニベ」というちょっと珍しい白身魚も入っていました。
さらに、つぶ貝、イタヤ貝、数の子など、一杯で10種類以上の魚介のおいしさを味わうことができます。
真鯛やカンパチなど、鮮度抜群の地魚はそれぞれの食感を生かすため、少し大きめのブツ切りにしています。
ネギトロにするバチマグロは味にクセがないので、すべての海鮮の魅力を余すところなく味わうことができるんです。
しょうゆは、甘みのあるものをベースに塩気の強いものをブレンドして、マグロや地魚のおいしさを引き立たせるようにしています。
五鉃では、すべての海鮮丼にだしが付きます。あえてご飯を酢飯にしていないのも、最後にお茶漬けのように食べられるようにするため。
金目鯛のアラをメインに、カツオや昆布などを合わせただしは、海鮮丼との相性抜群で、深い味わいを楽しむことができます。
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マグロと地魚に加えて、イクラ、カニ、ウニ、ホタテが入った「究極の五鉃」もオススメです!
■店名 五鉃 清水店
■住所 静岡市清水区島崎町149 河岸の市まぐろ館2F
■電話 054-352-8833
■営業時間 平日 10：00～15：00
土日祝10：00～17：00
■定休 なし
※この記事は2024年2月24日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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