目次
公邸料理人として活躍した店主が2020年にそば店をオープン。店主が自画自賛するメニューは、麺にこだわったシンプルイズベストな一杯でした。
浜松駅から広小路通りを北上。板屋町の交差点を左折した、ビル２階にお店があります。
「手打ち蕎麦屋のこんくらい」は、和食のプロ・元公邸料理人が営む浜松で人気のそば店です。
一番人気は「もり蕎麦」
「もり蕎麦」は石臼挽き自家製粉のそばを使い、香り高く仕上げた逸品。
注目すべきはそばの細さ。のどごしを追求した結果、驚愕の極細に仕上がりました。
しかし店主・藤木貴德さんは言います。個人的に一番好きな味は他にあると･･･
唯一無二の平打ちそば
「こんくらい」店主の“自画自賛グルメ”は、「かけ蕎麦」。
そばとつゆ、薬味のネギをのせたシンプルな一杯。
風味豊かな極上のツユに合わせたのは、幅が約1cmもある平打ち麺！
きしめんの様な見た目ですが、れっきとしたそば。
甘みやコクが感じられる茨城県産の常陸秋そばを石臼で挽き、ミネラルウォーターを使って打っているので、香りが強く感じられるんだとか。
そしてつゆにはカツオの厚削りを使用。風味豊かなだしをとることができます。
店主・藤木さんの自画自賛ポイントは唯一無二の平打ちそば。
極細麺を温かいつゆに合わせると、細すぎてボロボロに。
温かくてもおいしく食べてもらいたいと考えて完成したのが、この平打ち麺なのだそうです。
技と真心が詰まった平打ち麺は、1本ずつバラバラに入れて茹でることがポイント。
均一に火が通り、幅が広くてものどごし良く仕上がるんです。
ランチタイムは、そばと丼のセットメニューが人気です！
■店名 手打ち蕎麦屋のこんくらい
■住所 浜松市中区板屋町101-4 地研ビル板屋町2階
■電話 053-454-0920
■営業時間 11：30～13：30
17：00～21：00
■定休 月・日 夜
※この記事は2023年5月27日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
