【沼津・眞鯛 沼津港】マダイのうま味ぎゅっと凝縮! 極上のラーメンと「鯛みそごはん」

沼津港周辺のグルメを調査! 「眞鯛沼津港」は、2018年にオープンしたマダイの料理専門店。自慢のメニューはマダイのうま味が詰まったラーメンです。セットの「鯛みそごはん」でだし茶漬けも味わえます。

マダイ料理を堪能できる専門店

静岡・沼津市にある沼津魚市場のすぐ近く。黒い壁面と木目調の外観、赤いひさしが目印の「眞鯛 沼津港」。

飲食店が建ち並ぶ細い道沿いにあります。

2018年にオープンしたマダイ料理の専門店。カウンター席とテーブル席2席のコンパクトなお店です。

どんぶりをはじめ、一品料理など朝とれた新鮮なマダイを使ったバリエーション豊かな料理が幅広い年齢層に大人気です。

おすすめの1つ、マダイの刺身に卵の黄身がのった「眞鯛ごまだれ丼(1690円)」。自家製のごまダレと黄身をマダイに絡ませて食べてみてください。

うま味がぎゅっと詰まった極上のラーメンセット

自慢のメニューは、マダイのうま味が詰まった極上の一杯、「眞鯛ラーメンセット(1490円)」です。

マダイのだしが効いたうま味たっぷりのスープに細麺が絡む極上の一杯。

さらに、香ばしく炙ったマダイがぜいたくに4枚もトッピングされています。

オリジナルのマダイみそが乗ったご飯も気になりますが、まずはこだわりのスープから味わってみてください。

スープを一口飲んでみると、マダイのうま味をダイレクトに感じます。

上品ながらもパンチのある味わいがたまりません。

新鮮な状態のままアラを素焼きにしてだしをとっています。

うま味に加えて香ばしさもプラスされ、一口ごとに深い味わいが広がります。

眞鯛 沼津港 店主・眞野雄太さん：
駿河湾の西浦エリアで養殖されたマダイのアラを使ってスープを作っています。仕入れたマダイをその日のうちに焼いてだしをとっています。焼くことで臭みが取れ、アラには身が結構ついていますので、骨だけでなく身からもうま味が出るんです

マダイのアラを素焼きにして作るスープは、半日かけてだしをとっているそうです。

手間暇かけて作られた絶品スープです。

駿河湾で養殖しているマダイは、水揚げ直後に活き締めにすることで抜群の鮮度をキープ。

天然のマダイと比べ、身はふっくらと厚く、ほどよい歯応えと、脂がのったまろやかなうま味が特徴です。

麺はだしに合わせて、細めのストレート麺を使用。

炙ったタイの切り身はチャーシューのようなイメージでカットしているそうです。

マダイは炙ることで皮目がパリッとし、香ばしさを感じます。

スープの熱によって、マダイに徐々に火が入ることで味変を楽しめるのもポイントです。

「鯛みそごはん」でしめる

セットについている「鯛みそごはん」も忘れてはいけません。

オリジナルのみそは、甘みも感じられたまらないおいしさです。

眞鯛 沼津港・眞野雄太さん：
身をほぐしてそぼろのようなものにして、しょうゆと砂糖で整えた後にみそを加えています

シメは、マダイのだしたっぷりのスープをかけて、だし茶漬け風にして食べてみてください。

さっぱりした中にパンチも感じられ相性抜群です。

他にも、カルパッチョやから揚げなどマダイを使った一品料理も人気です。

「眞鯛 沼津港」は沼津港グルメのひとつ、マダイのすべてを味わい尽くせる専門店でした。

■店名　眞鯛 沼津港
■住所　静岡県沼津市千本港町115-4
■営業時間　11：30～14：30
■定休　不定休
■問合せ　070-8362-0235
■駐車場　3台

※この記事は2025年7月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

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