フレンチ出身のシェフがプロデュースするイタリアンが静岡市駿河区にあります。厳選したワタリガニを1匹まるまる使い、うまみたっぷりに仕上げたパスタが絶品でした!
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静岡駅から石田街道を南下し、4km先の左手に「ミルポワ」があります。
フレンチの技をソースや調理法に生かし、 オリジナルの逸品を提供しています。
うま味たっぷり! 超豪華な濃厚カニパスタ
ミルポワの“自慢のアレ”は「渡り蟹のトマトクリームパスタ」。
厳選したワタリガニをまるまる一杯使い、濃厚なうま味とコク深い味を実現した超ぜいたくな一皿です。オープン以来、不動の人気ナンバーワンを誇っています。
バーレーン産のワタリガニは、うま味が凝縮したダシがたっぷり取れます。
本来イタリアでは、ダシを取るためだけに使われるカニですが、ミルポワでは中の身を取り出して味わえます。
ワタリガニは、ニンニクと一緒にじっくり炒めてからフランベ。
このフレンチの手法で臭みが消え、うま味を最大限に引き出すことができるんです。
トマトソースは2種類のソースをブレンド。
フレッシュ感があるソースと、マリナーラというイタリア産のトマトを使ったソースを合わせることで、酸味と甘味がちょうどいいバランスになります。
隠し味に使うのは、チキンやカツオなどからとった特製のダシ。味に深みがでて、おいしさが倍増します。
パスタのソースには塩を一切使わず、粉チーズをたっぷり入れて塩味を出しています。
■店名 ミルポワ
■住所 静岡市駿河区高松2663-1
■電話 054-238-0232
■営業時間 平日 11：30～15：00／17：30～22：00
土日祝 11：30～15：30／17：30～22：00
■定休 なし※年末年始は除く
※この記事は2024年5月18日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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