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行列のできる人気ラーメン店が静岡市清水区にあります。1番人気はリピート必至の塩ラーメンですが、店主が自画自賛するのは女性ファンが多い豆乳ラーメンでした。
2023年3月、清水区鳥坂から入江岡町に移転した 人気ラーメン店「麺屋ARIGA（アリガ）」。
一番人気は「リピ塩ラーメン」
一番人気は「リピ塩ラーメン」。まろやかな甘みのあるスープに、小麦香るストレート麺が絶妙にマッチ。
その名の通り「リピートしたくなるほどおいしい」と評判の塩ラーメンです。
しかし店主の有賀さんは言います。個人的に一番好きな味は他にあると。
まろやかな口当たりの「豆乳ラーメン」
麺屋アリガ店主の“自画自賛グルメ”は「豆乳ラーメン」。
ベースとなる「リピ塩」のスープに豆乳と焦がしネギ油を加え、まろやかな口当たりの中にも深いコクのある一杯が完成しました。
ベースは、豚骨、鶏ガラ、魚介のトリプルスープ。８時間ほどかけてうま味を引き出しています。
塩ラーメンのおいしさをしっかり味わってもらうために、豆乳が前面に出ないように工夫しています。
スープ8割に対して豆乳は2割。これ以上豆乳の割合を多くすると、特有の「豆臭さ」が出てしまうそうです。
麺は、北海道産の「ゆめちから」をメインに栄養価の高い「ふすま粉」を ブレンドしたストレート麺。コシがあり、スープもよく絡みます。
店主のこだわりはチャーシューにも!
豚バラ肉を自家製ダレに漬け込み、一晩寝かしてから揚げ焼きに。さらに一晩寝かすことで味がしっかり染みた激うまチャーシューになるんです。
「実は豆乳が苦手」という店主ですが、女性のお客さんに喜ばれるメニューを作りたいという思いから豆乳ラーメンを作ったそうです。
半年以上試行錯誤を繰り返し、こだわりの一杯が完成しました。
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店内はまるでカフェのよう! 女性一人でも立ち寄りやすいお店です。
■店名 麺屋ARIGA
■住所 静岡市清水区入江岡町15-26
■電話 054-689-7200
■営業時間 11：00～15：00
17：00～21：00
■定休 月 ※12/31夜～1/3休み
※この記事は2023年12月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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