懐かしいながらも新しい味を追求しているネオクラシック系ラーメンのお店が静岡・富士市にあります。スープとかえしにこだわった、うま味が濃いだし醤油ラーメンが人気を集めていました。
富士市にある「原田公園」前の道を西へ。「上和田」の信号を北へ進み分岐を右折。高架を越えた先に「幸蘭」があります。
懐かしさと新しさを融合させた味、 ネオクラシック系ラーメンが楽しめるお店です。
うま味とコクが広がるネオクラシックラーメン
幸蘭の“自慢のアレ”は「特製焼豚だし醤油そば」。
豚と鶏を使ったダブルスープに、自家製のだし醤油を合わせた一杯です。
トッピングのチャーシューは、豚バラを使った煮豚、豚の内モモを使った燻製、さらに豚ロースを低温調理したチャーシュー。
味付けも調理方法も異なる3種類が楽しめます。
鶏ガラと豚ガラを合わせたWスープは、あっさりとしていながらコクがあります。
豚は、ゲンコツ・セガラ・豚足・焼豚の細切れ、鶏は、鶏ガラ・丸鶏・モミジを使っています。
リンゴ、ネギ、ショウガ、ニンニクの香味野菜を一緒に煮込み、クリアなスープに。
豚と鶏のダブルスープは、水よりも多く材料を入れてじっくり煮込む。これで、濃厚なうま味のスープに仕上がります。
味の決め手となる「かえし」には、煮干やサバ、カツオ節のうま味に加えて、ハチミツの甘味でコクをプラス。これがネオクラシックな味には欠かせないそうです。
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素材や調理の仕方が違うタイプのチャーシュが3種類も楽しめるぜいたくな一杯。
数量限定「気まぐれらぁめんシリーズ」は、店主おすすめです！
■店名 麺屋 幸蘭
■住所 富士市今泉2881
■電話 090-7237-5715
■営業時間 11:00～13:30
18:00～20:30 ※スープがなくなり次第終了
■定休 水、火夜
※この記事は2023年12月2日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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