静岡産のおいしい鶏肉を使った鶏料理が楽しめる「とりこ」が、6月に静岡市駿河区にオープンしました。ランチ定食になっているから揚げは肉汁あふれる超特大で、2種類の味が楽しめます。
JR静岡駅南口を出て南へ。3つ目の信号を右折した先にお店があります。黄色い提灯が目印です。
お店の看板メニュー「炭火鶏焼肉」は、新鮮なブランド鶏の様々な部位のおいしさを楽しめます。
静岡ブランド鶏のジューシーからあげ
とりこの“自慢のアレ”は「からあげ定食」。
一個あたりが約80gと超特大で食べ応えも十分。シンプルな塩味と甘ダレ、2種類が楽しめます。
使っているモモ肉は「富嶽白鶏(ふがくはっけい)」という静岡産のブランド鶏。
味がしっかりしていてジューシーな富嶽白鶏は、肉質も柔らかく鶏肉のうま味が堪能できます。
パリッとした食感を作るため、片栗粉と米粉をブレンドした衣は薄めにつけて、余分な粉をハケで落とす。そうすることで、たっぷりの肉汁を閉じ込める衣になるんです。
ジューシーな食感を生むポイントは、2度揚げ。
仕上げに、油の温度を上げて短時間でカラッさせて食感のコントラストを生んでいるんです。
甘辛ダレに絡めたから揚げには、ザラメで甘みを付けたしょうゆベースのタレに、八角を入れて香りをプラス。塩味とはまた違った味が楽しめます。
テーブルには、ネギ塩やニンニク油みそなども常備。自分の好みに合わせてさらに味変ができます。
いろいろと味を変えて、富嶽白鶏のおいしさを楽しめます。ランチの定食はもちろん、夜は単品注文も可能です。鶏肉のおいしさを味わってみてください。
■店名 とりこ
■住所 静岡市駿河区稲川1-1-29
■電話 054-266-3883
■営業時間 平日 11：30～14：00／17：30～22：00※水は夜のみ
土日 17：00～22：00
■定休 火
※この記事は2023年8月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
