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初夏にぴったりのラーメンを求めて静岡・富士市にある「真鯛らぁめん 八十八(やそはち)」へ。タイだしラーメン専門店です。ラーメンとタイ茶漬けを一度に楽しめるセットは、マダイのうま味を最後まで堪能できるタイづくしの逸品でした。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ2025年12月にオープン タイだしラーメン専門店
富士市南松野にある「真鯛らぁめん 八十八」。富士川体育館を北へ、新東名を越えた県道10号線沿いにあります。
2025年12月にオープンしたばかりのタイだしラーメン専門店で、早くも人気店として注目を集めています。
店内はカウンター席とテーブル席があり、シンプルでモダンなイメージ。
一人でも、気軽に訪れることができる雰囲気です。小さな子供も大歓迎で、店内にはキッズチェアも用意されています。
人気メニューは、「『泡』鯛白湯(1200円)」。
カプチーノ仕立ての泡が印象的で、濃厚なうま味が味わえるおすすめの一品です。
ラーメンとタイ茶漬けを一度に
自慢のメニューは「鯛塩らぁめん 茶漬けセット(1300円)」です。
マダイのだしを100%使った透き通ったスープに、レアチャーシューや紫タマネギをトッピング。
さらにタイの身をのせたご飯がセットになった、1杯で2度楽しめるタイづくしの逸品です。
透き通ったスープに見た目も美しいラーメン。さっそく、スープから味わってみましょう。
飲んだ瞬間、タイの香りとうま味が口の中に広がり、“タイだし”そのものを飲んでいるようなおいしさです。
鹿児島県阿久根市産のマダイを使用
スープに使っているのは、鹿児島の阿久根市産のマダイです。
八十八・佐藤仁美店長：
黒潮の地域なので活発に動いており、身が引き締まっています。うま味がすごく強く出るタイなんです
スープ作りには、かなりのこだわりが詰まっていました。
まずネギと一緒にスチームコンベクションでマダイを焼きます。
そのあと純粋な水に12時間つけ、火入れをしてさらに12時間寝かせるという3日がかりの工程でようやくスープが完成します。
手間暇かけて仕上げられた極上のスープなのです。
スープと合う全粒粉入りの細麺
次は麺を味わってみます。つるつるっとのど越しが良く、スープとの相性も抜群。細麺なのに香ばしさもしっかり感じられます。
八十八・佐藤仁美店長：
全粒粉入りの麺です。タイだしは繊細なので、スープを持ち上げてくれる麺じゃないといけないんです
トッピングのレアチャーシューは、国産豚の肩ロースをハーブや調味料に漬けて低温調理。
極限まで薄くスライスして繊細なスープになじむよう仕上げています。
〆のタイ茶漬けでうま味がさらに倍増
セットのご飯の上には炙ったタイの身が乗っていて、ラーメンのスープをかけてお茶漬けとして楽しめます。お好みでワサビを乗せて食べてみてください。
香ばしさとタイの身のほくほく感が加わることでスープのうま味がさらに倍増し、最後の一口まで満足感が続きます。
さらに、隠し味としてホタテのだしも加え、タイのうま味をより奥深く引き立てています。
ラーメンを楽しんだ後は、〆のお茶漬け。スープを最後の一滴まで余すことなく楽しめるまさにタイ尽くしの逸品でした。
■店名 真鯛らぁめん 八十八
■住所 静岡県富士市南松野2281
■営業時間 月～金10：30～15：00
土日祝7：00～20：00
※土日～10：30は朝ラーメニューのみ
■定休 なし
■駐車場 共有15台
※この記事は2026年5月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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