【中区・Green Green】ホテルで修業したシェフ スパイスが決め手の具だくさんカレー

2023年でオープン14周年。浜松市中区にあるハンバーグがメインの人気洋食店ですが、シェフ一番のお気に入りは、手間暇かけて作るカレーライスでした。

JR浜松駅から駅南大通りを西へ。国道257号手前を右折してすぐ左手のビル２階にお店があります。

ホテルで修業をしたシェフが、ハンバーグをメインにした本格洋食を提供する「ハンバーグの森 Green Green(グリーン グリーン)」。

一番人気は「デミソース煮込みハンバーグ」

黒毛和牛100％のぜいたくなハンバーグを、牛スジや赤ワインを使ったデミグラスソースで煮込んだ一品が店の看板メニュー。

肉汁があふれ、病みつきになるおいしさです。

しかし店主・坪井克文さんは言います。個人的に一番好きな味は他にあると･･･

スパイスが決め手の極旨具だくさんカレー

「グリーン グリーン」店主の“自画自賛グルメ”は、「20種のスパイスから作った牛挽肉カレーライス」。

ジャガイモ、ニンジン、パプリカ、ナスなどの野菜がゴロゴロ入った彩り豊かな逸品です。

20種加えたスパイスは、始めはやさしく、後から辛さが感じられるようにバランスよく配合。

ナスやパプリカは素揚げ、ジャガイモやにんじんは煮るなど、別々に調理した後でルーに加えています。

牛挽き肉は、あらかじめクミンと酒を加え炒めたものをルーに入れます。

タマネギの甘味と肉の旨味が相まって、奥深い味わいに。

独立する前はホテルのレストランで働いていた店主・坪井さん。

そこで、いちから作るカレーのおもしろさに気づき、自分がお店を出すときは絶対にメニューに入れようと考えたそうです。

20種類のスパイスは、最初にタマネギと一緒に焦げないように炒めることがポイント。

タマネギの甘みがスパイスと融合し、マイルドに仕上がるんです。

■店名　ハンバーグの森　Green Green
■住所　浜松市中区千歳町120　天馬ビル2階
■電話　053-453-1517
■営業時間　11：30～13：30
　　　　　　18：00～21：00
■定休　月・日 夜

※この記事は2023年5月27日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。