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静岡・焼津市に日本に2社しかない伊達巻専門工場があります。おせち料理の定番として知られる伊達巻ですが、この工場では驚きの進化を遂げた伊達巻が製造されていたのです。
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いつも見慣れた街並みも裏道を巡れば、そこはまるで別世界。静岡県民も必見の裏スポットをお散歩します。今回は焼津市。日本有数のマグロ・カツオの水揚げ量を誇る港町を散策しています。
日本に2社しかない伊達巻専門工場
旧焼津港周辺を散策していると、焼津PORTERS(ポーターズ)が見えてきました。
ここは、漁具倉庫をリノベーションした複合施設です。
人気の施設ですが、きょうはこのまま真っ直ぐ進みます。焼津PORTERSから東へ徒歩2分ほどの場所で「伊達巻 専門工場」と書かれた建物を発見しました。
焼津市中港にある「丸生食品」です。事務所入口と書かれた看板に従って、中へ。
突然の訪問にも関わらず、快く応じてくれたのが代表の松本一幸さんです。
丸生食品・松本一幸代表：
日本で2社しかない、伊達巻専門の会社です
なぜ港の近くで伊達巻を作っているのか。その理由は焼津の歴史にありました。
丸生食品・松本一幸代表：
焼津が元々魚の町でもあって、魚肉練り製品の町でもあるんです。最初はナルトや黒はんぺん、さつま揚げなどを作っていました
2代目である松本さんの父の代から、伊達巻だけに絞って製造を始めたといいます。
「おせちから逃げられない!」という本音
伊達巻といえば、多くの人がおせち料理を思い浮かべます。その点について松本さんに尋ねると、率直な本音が飛び出しました。
丸生食品・松本代表：
やっぱりね、おせちから逃げられないんですよね
どうしてもおせち一辺倒になってしまう伊達巻きの悲しいさが。
とはいえ、おせち料理の中でも人気の品です。「3番人気ぐらいに入るのでは」と言いつつも、少々弱音も出てしまいます。
丸生食品・松本代表：
いまはローストビーフとか洋風の物がきています。おせちは和食なのに、なんで入ってくる?と思います
伊達巻き店の面白い本音が聞けたところで、丸生食品の伊達巻きについて教えてもらいましょう。
工場ではありますが、一般の方向けに直売特価で伊達巻の販売もしているそうで、それを知っている近所の方が買いにくるそうです。
スイーツのような進化系伊達巻
そのラインナップをみて驚きました。従来の伊達巻のイメージを覆すような商品がずらりと並んでいます。
静岡抹茶伊達巻、クリームチーズ伊達巻、そしてチョコレート伊達巻までありました。
伊達巻きに「つぶつぶチョコチップ」が入っているとは。知らない間に伊達巻きはずいぶんスイーツ寄りになっていたようです。
超しっとりウコッケイの伊達巻き
種類豊富な中で、松本さんのイチ押し伊達巻きを教えてもらいました。
丸生食品 ・松本代表：
名前の通りウコッケイの卵を使っている「特上烏骨鶏卵伊達巻」です。
特別に試食させてもらうと、しっとりとしていてふわふわの食感で、濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。
まるでスイーツのようで、お正月だけ食べるのがもったいないくらいです。
丸生食品・松本代表：
ウコッケイの卵を使っているので、うま味や甘みが入っていると思います。魚も一等級、特注のものを入れてるんです。うちのは魚感がしないように作っています
魚の匂いは全く感じられず、スイーツ感覚で食べられます。
「特上烏骨鶏卵伊達巻」は、素晴らしい賞も受賞していました。
丸生食品・松本一幸代表：
2024年に農林水産大臣賞という一番上の賞を頂いたんですよ。全国のかまぼこ品評会があって、その中のトップです
第75回全国蒲鉾品評会でトップとなる農林水産大臣賞を受賞。自信作を審査に出した結果でした。
丸生食品・松本代表：
これで賞が取れなければ、うちではもう作れないと思っていましたが、自信を持って出したんですよ。そしたら取れました
目を閉じればまるでチーズケーキ
一方、伊達巻スイーツ3種類の中で特に人気なのが、「伊達巻スイーツ・クリームチーズ」です。
口に入れると、チーズの風味がしっかりと感じられ、目を閉じて食べれば伊達巻とは思えません。まるでしっとりとしたチーズケーキのような味わいです。
丸生食品・松本一幸代表：
伊達巻スイーツという名前が付いているので、ちょっと甘めにはしています。目を閉じて食べれば伊達巻きとは思いません
北海道産チーズを使用していて、1本にたんぱく質が約11.0g入っているのも売りです。
お正月だけ食べるのはもったいない、スイーツのように進化を遂げた伊達巻。
焼津の港町で、伝統の味を守りながらも新しい挑戦を続ける丸生食品の伊達巻は、お正月だけでなく日常のおやつとしても楽しめる逸品です。
直売所はもちろんスーパーでも購入できるので、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
■店名 丸生食品(直売所)
■住所 静岡県焼津市中港3-5-1
■営業時間 平日9：00～12：00 13：00～17：00
土日祝13：00～15：00
※1月・8月は工場休業のため平日も13：00～15：00のみ営業
■定休 12月は予約販売のみ
■問合せ 054-629-2068
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