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「レスタミネ エマ」は、フレンチの名店で経験を積んだ店主が2011年にオープンしました。季節の野菜とキノコのうま味が詰まった、秋をたっぷり感じるタルティーヌは絶品です。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへフレンチの技術を生かしたパン作り
浜松市中央区西ケ崎町にある「レスタミネ エマ」。
遠州鉄道の西ヶ崎町駅から南西に徒歩8分、浜松環状線沿いにあります。
フレンチの名店で経験を積んだ店主が、2011年に始めたお店です。
フレンチの技術を生かし、食材にこだわったパンが数多く並んでいます。
中でも「クロワッサン(230円)」は人気の一品です。
国産の発酵バターを使った秋冬限定のパンです。
秋の食材をたっぷり乗せたタルティーヌ
自慢の一品は「秋食材のタルティーヌ (季節野菜・きのこ各350円)」です。
「季節野菜」は2025年11月下旬、「きのこ」は2026年3月下旬までの提供です。
ふんわりとしたミルクブレッドの上に自家製ホワイトソース、その上に3種類のキノコのソテーと、カボチャや里芋といった秋野菜がたっぷり乗っています。
まずは、季節野菜のタルティーヌから食べてみます。
一口食べるとパンがふわふわで、想像よりも柔らかくおいしいです。
レスタミネ エマ・江間祐輔店長：
ミルクブレッドというパンを使っています。本来はバゲットなどハード系のパンを使うことが多いんですけど、時間が経っても柔らかく、ふわふわした感じを出したかったのでミルクブレッドを使用しています
かめばかむほど、生地本来の甘みがしっかり出てきます。
北海道・十勝産の小麦粉と浜松の「いなさ牛乳」を使用
パンには北海道・十勝の小麦粉と、浜松の「いなさ牛乳」を使用しています。
とっても濃厚な味わいで、甘みもしっかりと感じられます。
上に乗っている食材ももちろんおいしいですが、パンの存在感が強いです。
たっぷりのホワイトソースもすごくミルキーで絶品です。
レスタミネ エマ・江間祐輔店長
ホワイトソースにも、同じ小麦粉といなさ牛乳を使用しています。パンと同じ材料を使って作っているので、相性はいいと思います
浜松産「九重栗かぼちゃ」の甘み
トッピングもたっぷり乗っています。
ソーセージ・ニンジン、浜松産の里芋と九重栗(くじゅうくり)かぼちゃを使用しています。
旬食材、浜松産の「九重栗かぼちゃ」。
実が詰まっていて栄養価が高く、皮も柔らかいのが特徴です。加熱することでホクホクした食感と強い甘みが味わえます。
素揚げをしたカボチャは、素材本来の甘みを楽しめます。里芋のねっとり感も絶妙です。
レスタミネ エマ・江間祐輔店長
ホワイトソースによく合う食材だと思い、カボチャと里芋を使いました
一緒にかぶっと食べると、まるでグラタン。どこを食べてもおいしく味わえます。
3種類のキノコのうま味を堪能
もう1つはマイタケ(浜松産)・シメジ・シイタケの3種類のキノコを使ったタルティーヌです。
香りもよく、うま味もしっかりと感じます。
レスタミネ エマ・江間祐輔店長
マイタケは浜松の「山本舞茸」を使用していて、うま味が強いのと、近くで作ってるので新鮮なものを仕入れることができます。乗せる前にソテーして、味付けをしてから使っています
味が濃縮していて、一気に季節を感じるタルティーヌです。
フランス料理でよく使われる調理器具、サラマンダーで表面を焼き上げるのがおいしさのポイントです。
トッピングはカリッと香ばしく仕上がる一方で、パンにはほとんど火が入らないため、ミルクブレッドのふわふわした食感がそのまま楽しめるんです。
季節の野菜とキノコのうま味が詰まった、秋をたっぷり感じるタルティーヌでした。
■店名 レスタミネ エマ
■住所 浜松市中央区西ケ崎町1088-1
■営業時間 9：00～18：00
■定休 日・月・隔週火※インスタグラム参照
■問合せ 053-433-7700
■駐車場 8台
※この記事は2025年10月25日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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