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製紙産業が盛んな静岡・富士市。「紙のまち」から誕生したユニークな特産の麺が「富士山ひらら」です。地元の米と富士山の湧水から作られたこの麺には、なんと植物の繊維の主成分を超細分化した最先端素材「CNF」が含まれています。最大の特徴はモチモチ食感でした。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ「紙のまち」から生まれた特産麺に迫る
向かったのは、トイレットペーパーをはじめ製紙産業がさかんな富士市。
そんな「紙のまち」に地域の産業から生まれた、ちょっと変わったご当地麺があるそうです。
一体どんな麺でどんな特徴があるのでしょうか。早速調査に向かいます。
訪れたのは、東名高速道路からもアクセスできる道の駅・富士川楽座。その隣にある「ふじのくに楽座市場」には、地元の特産品がたくさん並んでいます。
地元でとれる花やスイカが売られている中で見つけたのが、「富士山ひらら(495円)」でした。
にむらあつとリポーター：
平麺と細麺、2つ種類があります。「CNF入り」と書かれていますが、なんですかコレ？
パッケージには「もちもちグルテンフリー」と書かれていました。
さらに興味深いのは「CNF入り」という表示。一体これは何なのでしょうか。
富士川楽座の担当者、望月伸哉さんによると、富士山うららはお米の麺でした。
富士川楽座・望月伸哉さん：
これは富士市のお米と富士山の湧水で作った麺で、この富士市の特産品です。CNFというのは「セルロースナノファイバー」です
気になるCNFの正体は「セルロースナノファイバー」という素材で、富士山うららは富士市の商工会が作っている商品だと言います。
より詳しい情報を得るため、富士市商工会に聞いてみることにしました。
富士山ひららの生みの親
富士市商工会の女性部のみなさんが出迎えてくれました。
富士山ひららの食べ方を聞きます。
富士市商工会 女性部・村松美幸 部長：
いま、焼きひらら用とパスタ用に麺をゆでています。焼きひららは、焼きそばをイメージしてください
さらに別の鍋では“スイーツ用”の平麺をゆでている真っ最中。
富士山ひららは、炒め物、汁物、スイーツなど幅広い料理に使えるそうです。
スイーツというと何を作るのか聞くと、「フルーツポンチ」だそうです。富士山ひららはかなり幅広い料理に活用できるようです。
しょうゆ味の「焼きひらら」
まず出してもらったのが富士山ひららを使った「焼きひらら」。
焼きそばのようなメニューですが、ソースではなく、しょうゆ味です。
富士市商工会 女性部・村松部長：
米粉ですからソースではなくしょうゆの方が合うんじゃないかということで、しょうゆになりました
一口食べてみると、驚くほどのもちもち感! 思わず声が出ます。
にむらリポーター：
しょうゆ味にして大正解。すごくモチモチで焼きうどんの食感ですね
見た目は焼きそばというより焼きうどんに近い印象です。
フルーツポンチにも変身
続いて出されたのは、「富士山ひらら(平麺)のフルーツポンチ」。
冷たいメニューになると、さらにモチモチ感が増しています。
この食感を出すには、水で一度しめることがポイントだそうです。
冷たいものに入れると、お餅や求肥に近い食感になり、新しい食体験ができます。
最先端素材「CNF」とは
この特徴的な食感を生み出しているのが、パッケージに記載されていた「CNF」、セルロースナノファイバーです。
CNFについて詳しく聞いてみました。
富士市商工会 女性部・村松部長：
植物の繊維ですね。それの主成分がセルロースというものなんです。それを超細分化したものがこのCNFなんです
それは紙のもととなるパルプをナノという100万分の1ミリ単位までほぐして作った繊維で、食品にはもちろん工業製品にも使われ、自動車部品の軽量化や耐久性向上に役立っています。
他にも化粧品やペンのインクなど、さまざまな物に活用されている最先端の素材です。
紙のもととなる木材パルプを原料としたCNF。
CNFを使うことでセルロースの成分によって水分が保たれ、麺がくずれにくくなるというメリットがあります。
モチモチ感を生み出す秘密はCNFなのです。
それによって賞味期限も伸び、SDGsにもつながるそうです。
富士山ひららを使った料理は、焼きそばのような炒め物から、パスタ、さらにはフルーツポンチのようなスイーツまで、そのアレンジは無限大。
もちもちとした独特の食感は、一度食べたら忘れられない味わいです。
製紙産業の街・富士市ならではの技術と知恵が詰まった「富士山ひらら」。
地元食材と最先端素材の組み合わせが生み出した新感覚の麺は、まさに富士市の誇る特産品と言えるでしょう。
■店名 富士川楽座
■住所 静岡県富士市岩淵1488-1
■営業時間 09：00～20：00 ※各店舗ごと営業時間が違います。
■問合せ 0545-30-7550
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