【富士・色男とチャイコ】南インドの家庭料理 6種の副菜が彩る絶品カレー

なんとも面白い名前の店「色男とチャイコ」は2022年2月にオープンしたカレー専門店。1つのプレートにカレーや副菜を盛り付けた南インド風カレーが絶品でした。

静岡・富士市を走る岳南電車「吉原本町駅」から2つ目の信号を左折した先、右手にお店があります。

スパイスを使った手作りのスコーンやチャイが楽しめます。

南インドの家庭料理　副菜が彩るカレー

色男とチャイコの“自慢のアレ”は「ミールス」。

2種類のカレーと6種類の副菜がワンプレートになった南インド定番の家庭料理です。

今回は、日替わりカレー4種から店主のイチオシ「えびカレー」と一番人気の「ポークビンダルー」をチョイス。

ポークビンダルーとは、豚肉と酢を使った南インドのカレーです。

通常はワインビネガーを使用するところを、「タマリンド」という果実のペーストを使ってフルーティーな酸味に仕上げています。

ポークビンダルーは、油にスパイスの香りを移す「テンパリング」が命。

華やかな香りが口いっぱいに広がるカレーには欠かせない工程なんです。

えびカレーには、カラつきのソフトシュリンプを使用。
水を使わず、たっぷりのココナッツミルクだけで煮込んで作っています。

そしてプレートに添えられているのは南インドのカレーならでは、季節の野菜で作る6種類の副菜。

カレーと一緒に口に入れれば、様々な組み合わせで新しい味を楽しめます。

ライスには、香り高いバスマティライスを使用。炊く際に「ギー（バターオイル）」を加えることで、
スパイス香るカレーと相性抜群のライスに仕上がるんです。

■店名　色男とチャイコ
■住所　富士市吉原2-13-11 中川ビル南側2階
■電話　080-3646-1818
■営業時間　〈平日〉7：00～14：00
　　　　　　〈土日〉11：00～16：00
■定休　火・水

※この記事は2023年5月13日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。