静岡・富士市にある食事と日本酒を楽しめる店「音連れ」。入り口の「杉玉」が目印です。お酒をたっぷり使い手間暇かけて作る牛すじカレーが絶品でした。
JR富士駅から県道175号線を北上。600ｍ先、右手に「日本酒とおつまみのお店 音連れ」があります。オープンしたのは2016年。
料理のコンセプトは「食事と日本酒のマリアージュ」。料理と日本酒のペアリングにより、両方の魅力を存分に引き出したメニューを提供しています。
牛の旨味が詰まった牛すじカレー
音連れの“自慢のアレ”は「牛すじカレー」。
オープン当初から愛され続けている看板メニューです。
もちろん主役はじっくり煮込まれた牛スジ。
3時間弱火でじっくり煮込んでいるため柔らかく仕上がっています。
お酒をたくさん入れて煮込むことで、ルーにも牛の旨味が溶け出します。
あめ色になるまで炒めたタマネギにニンジン、セロリを加えることで複雑な味わいに。
また、スパイスは8種類使用。お米にも少量加えることでカレーとよく合います。
牛スジは、セイロンシナモンで香り付けした油で炒めることで、上品な香りをプラスしています。
そして、牛スジを煮込む時は隠し味に牛脂を少量加えます。
旨味と甘みがプラスされ、味の深みやコクが格段にアップするんです。
カレーの他に、エスニック料理や手作りスイーツまで、全国各地の日本酒と料理のマリアージュを楽しめます！
■店名 音連れ
■住所 富士市本町15-13
■電話 0545-78-1401
■営業時間 〈平日〉18：00～24：00
〈土日〉11：00～13：30／18：00～24：00
■定休 水・木
※この記事は2023年5月13日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
