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高級食パン専門店「銀座に志かわ」。毎月1日から10日までの数量限定品「月初め食パン」に静岡・松崎町の桜葉が練り込まれた食パンが登場します。静岡市の街中にある静岡店で、に志かわのパンの魅力を聞きました。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへまるで高級料亭 上品な店舗
JR静岡駅から徒歩10分程、青葉シンボルロード沿いに「銀座に志かわ 静岡店」があります。
シンプルで上品、そしてわかりやすい「食パン」の“のれん”が目印です。
「銀座に志かわ」は東京・銀座に本店を構え、全国、そして海外にも展開する高級食パン専門店。静岡店は2020年6月にオープンしました。
店内は白を基調とした清潔感のある雰囲気。取材中もひっきりなしにお客さんが訪れていました。
3月の月初め食パン「さくらあん」
に志かわには毎月1日～10日まで、10日間だけ販売する限定商品「月初め食パン」があります。それぞれの月ごとに考案された特製のあんを、生地に巻き込んで焼き上げる食パンです。
この「月初め食パン」、毎回予約段階で売り切れてしまうこともある人気ぶり。数量限定のため、気になる方は今すぐにでも予約することをお勧めします。
2025年3月の月初め食パンは「春爛漫さくらあん(1斤1200円）」です。
あんには、静岡・松崎町で生産された大島桜の葉が練り込まれています。松崎町は全国トップの桜葉の生産地なのです。
大島桜の葉の特徴でもある、かぐわしい香り、そして薄い桃色が、春の訪れを感じさせる食パンです。
静岡が誇る緑茶との相性も抜群。更にトーストすると、サクッとしたパンの食感とサラッとした桜あんの口溶けが同時に楽しめます。
銀座に志かわ 静岡店・清水真希さん：
月初め食パンは旬の食材を使用しているので、食パンを通じて季節を感じることができます。店頭でも「楽しみにしていた」とおっしゃってくださる方がとても多い商品です
1斤は大きすぎますか? 賞味期限は4日間ですが、すぐに食べきれないときは、アルミホイルに包んで冷凍すれば1カ月保存できるので、少人数のご家庭でも無駄になることはありません。
予約は前月の20日から開始で、インターネット、電話、店頭で受け付けています。受取時間を焼き上がりに合わせて1時間ごと指定できるので、ぜひ焼きたてを味わってみてください。
おいしさの秘密はアルカリイオン水
高級食パン専門店は数あれど、「水」への強い信念は、に志かわならではです。
これまで食パンづくりの常識であった弱酸性の水は使わず、あえてアルカリイオン水を使用しています。
アルカリイオン水は、食材のうま味を引き出す力があると言われています。しかし、食パンには使用が難しく、弱酸性の水を使うのが“常識”でした。
そんな中、に志かわはパン作りに適した独自のアルカリイオン水を開発。
当時、世間では高級食パンがブームとなり店舗展開には後れをとりましたが、約2年かかった革新的なパン作りの結果、独自の食パンを生み出すことができたのでした。
銀座に志かわでは8種類の食パンを扱っています。
一番人気は、シンプルで定番の「水にこだわる高級食パン(2斤 1100円・1斤 640円）」です。静岡店では、2斤が全体の約6割の売り上げを占めています。
手に持つとずっしり。食べてみるとしっとり。
ほのかで奥行きのある甘さが心地良く続き、感動を覚えます。
耳まで柔らかく、何もつけずに「このまま1斤食べきってしまうのでは?」と思うほど、口溶けも良い食パンでした。
に志かわの商品は全て、店舗にある工房で職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げています。だからこそ、まずはその日のうちに、生のまま、ちぎって食べてほしいということでした。
銀座に志かわ 静岡店・清水真希さん：
水を中心に食材にこだわり、丁寧に作っているからこそ実現できた味と食感だと思います。最初はそのまま食べて、次にトースト、最後は静岡店のインスタグラムに載せているアレンジレシピを楽しんでもらいたいです
山型食パン・あん食パンも人気
その他の人気食パンも紹介します。まずは「水にこだわる高級山型食パン(1斤 640円）」です。
材料自体は定番の高級食パンとほぼ同じですが、ふたをしないで焼き上げるので、こんもりとした山型になります。また、隠し味に国産の自然岩塩「岩戸の塩」を使用しています。
定番の高級食パンが生食向けとすると、こちらはトースト向きです。
また「水にこだわる高級あん食パン(1斤 1100円)」も人気です。
銀座に志かわによると、粒あんに使用している朱鞠(しゅまり)小豆は、国内での生産量がわずか2％しかない、とても貴重な小豆です。
見た目も渦巻き模様で、とてもかわいらしく仕上がっています。
徹底した”水”へのこだわり、厳選した原材料、そして店舗で焼き上げる職人技をぜひご堪能ください。
■店名 銀座に志かわ 静岡店
■住所 静岡市葵区両替町2－3－1 浜村ビレッジ
■営業時間 10：00～18：00(売り切れ次第終了)
■定休 年始のみ
■問合せ 054-255-2400
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銀座に志かわ 公式HP
銀座に志かわ 静岡店 公式インスタグラム
sponsored by 銀座に志かわ 静岡店
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