浜松市の観光地・館山寺に、手打ちうどんのお店があります。冬の人気メニューは煮込みうどん。3種類ある中で一番人気の「味噌煮込みうどん」を紹介します。
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浜松市・舘山寺門前通りに「手打ちうどん 権太」があります。
木曜・金曜は、カレーうどん専門店として営業している面白いお店です。
体の芯から温まる煮込みうどん
手打ちうどん 権太の“自慢のアレ”は「味噌煮込みうどん」。
エビ天にお揚げ、白ネギにエノキと、具だくさんな一杯です。
つゆに使うみそは、甘みと深みがある徳島の御膳みそと長野の信州みそをブレンドしています。
みりんを加えてバランスをとることで甘みだけではなく、奥行きのある味わいになるんです。
イリコ・昆布にカツオ節を加えて毎朝だしを取っています。和風だしとブレンドみそが合わさり、優しい味わいのつゆに仕上がっています。
讃岐うどんをベースにしたうどんは、ツルツルもちもちとした食感。
愛知県産きぬあかりという小麦粉を使っています。
風味が高いのが特徴で、みそにも負けない味わいの麺になります。
10分ほどゆでた後に一度水で締めてから煮込みにすることで、麺の食感がしっかりと残るようにしているんです。
エビ天、お揚げ、エノキ、白ネギ、カマボコ、ウズラの卵と、具もたっぷりと入っています。
最後は、ごはんをつゆの中に入れて“おじや”でしめるお客さんが多いそうです。
「八丁味噌」で作る「名古屋風味噌煮込みうどん」は、東海エリアからの観光客に人気があるそうです。
■店名 手打ちうどん 権太
■住所 浜松市舘山寺町2303-3
■営業時間 土～水 11：00～19：30
木金 11：00～14：30
■定休 なし
■問合せ 053-487-5335
※この記事は2025年2月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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