挽きたて、打ちたて、ゆでたてをモットーに、こだわりのそばを提供するお店が静岡市葵区にあります。見た目からして「秋」を感じる季節限定の絶品そばを見つけました!
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静岡市役所前の県道27号線を北へ進んだ先に「こなや」があります。
「のっぺいそば」は、寒い冬に人気の一品です。
５種類のキノコを楽しむ絶品そば
こなやの“自慢のアレ”は、寒くなる季節に大人気の限定メニュー「実りの秋」。
秋の味覚の代表格・キノコをたっぷりと使った見た目もおいしい一杯です。
そばは、北海道の富良野産「ぼたんそば」の新そばを使った二八そばです。
収穫量が多くないので、知る人ぞ知る「幻のそば」と呼ばれているんです。
そばはこね終わったら、寝かさずすぐに打つのが大事とのこと。
こうすることで、伸びづらいコシの強いそばに仕上がるんです。
キノコは、ナメコ、マイタケ、カキノキタケ、シメジ、シイタケの5種類。
さらに、銀杏、紅葉麩、柚子の皮を散らして「秋らしさ」を演出しています。
キノコは、甘辛く炊いて、下味をしっかりつけます。
ダシは、本枯れ節と宗田節の2種類をブレンド。かえしのしょうゆには、濃口と薄口、みりん、砂糖などを合わせています。
キノコから出るうま味がツユに溶け出して、甘みをさらに引き出してくれるんです。
季節のキノコが5種類も入っている、キノコ好きにはたまらないそばです。幻の「ぼたんそば」ときのこのうま味で、秋を感じて下さい。11月末までの限定メニューなので、お早めにお召し上がり下さい。
■店名 こなや
■住所 静岡市葵区平和3-20-44
■営業時間 11：00～13：50
17：00～19：50
■定休 月※祝日の場合は翌日休み
■問合せ 054-273-9322
※この記事は2024年11月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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