町中華の人気店が5年前にギョーザをメインにリニューアル。野菜をたっぷり使った看板メニューの浜松餃子は、思わず拍手してしまうおいしさでした。
浜松市東区にある柳通りから「西塚橋」交差点を北へ、500ｍ先に「ぎょうざ中華 大将」があります。
町中華の定番メニュー天津飯を始め、ファミリーに愛される料理が満載です。
看板メニューは王道の浜松餃子
大将の“自慢のアレ”は「88（ぱちぱち）餃子・黒」。
ギョーザがおいしく焼き上がるパチパチという音がその名の由来です。丸い盛付けと中央のもやしは、正に浜松餃子の王道!
豚肉も野菜も全て国産にこだわり、肉3に対し野菜７と野菜の割合が多め。
豚挽き肉は、ロースとモモの2種類をブレンド。ロースを加えることで、肉のうま味がアップします。
キャベツは季節によって水分量が変わるので、塩の量などを変えて甘味を引き出します。
やや厚めの皮は、市内の製麺所に特注しているオリジナル。
皮に焦げ目が付くまでフライパンで揚げるように焼きます。これで、外はカリッと中はジューシーに仕上がるんです。
少し酸味のある自家製ダレを付けて食べるのも人気です。
ゴマ油で唐辛子の辛味うま味を閉じ込めた自家製ラー油も、ギョーザと相性抜群です。
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■店名 ぎょうざ中華 大将
■住所 浜松市東区上西町55-9
■営業時間 11：00～15：00
17：00～24：00
■定休 水
■電話 053-464-7700
※この記事は2023年9月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
