目次
「北海道 羊乃極」は、北海道の牧場から一頭買いしたブランド羊肉「サフォーク」を堪能できる専門店。ラム肉100%のハンバーグはジューシーで香り高く、羊の焼肉メニューも一級品の味わいです。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ両替町の希少なサフォーク羊肉専門店
静岡市葵区両替町にある「北海道 羊乃極(ひつじのきわみ)」。
静岡市の中心市街地、両替町通り沿いの雑居ビル「フィエスタ両替町」の2階にあります。
店内は黒を基調としたシックで高級感ある雰囲気。
幻の羊肉と呼ばれる希少なサフォークが味わえる羊肉専門店です。
北海道出身の店主が2025年3月にオープンしました。
焼肉の中でも「肩ロース(3500円)」は特に人気のメニューです。
香り高くうま味がつまったラム肉100%ハンバーグ
自慢の逸品は「極ラムバーグ(1600円)」。ランチ限定のメニューです。
ラム肉100%、200gのジャンボなハンバーグに焼き野菜・スープ・ライス・ドリンクが付いています。
まずは岩塩で肉本来のうま味を堪能してください。
牛肉よりも香りが強く、肉のうま味が口いっぱいに広がり感動するおいしさです。
北海道 羊乃極 ・村川隼哉店長：
当店の羊は、脂の甘みが強い肉質です。部位は基本はモモ肉を使用していますが、骨の際の部分や希少部位も入れています
タレをつけて食べると、また違ったおいしさが楽しめます。
北海道 羊乃極 ・村川隼哉店長：
自家製ダレで、「九州醤油」をベースに作っています
甘めのタレとの相性抜群で、ご飯が進みます。ツヤツヤなご飯は、静岡県産のコシヒカリを使用しています。
付け合わせの焼き野菜も絶品です。
ハンバーグから出る肉汁で焼くことで、うま味が野菜にも染み込んでいます。
珍しい! スリランカ産“生の粒コショウ”
タレ皿には、岩塩と自家製ダレともう一つ気になる黒い小さな粒がありました。
北海道 羊乃極 ・村川隼哉店長：
スリランカ産の生の粒コショウで、塩漬けになっています
珍しい生の粒コショウ、どんな味なんでしょうか。
お肉と一緒に食べてみると、コショウの香りをダイレクトに感じ、羊肉のうま味を引き立ててくれます。
タレ・岩塩・生粒コショウと、3種類の味変が楽しめるのも魅力のひとつ。
それぞれ全く違う味わいを堪能できます。
羊の骨でだしを取った羊骨スープ
羊の骨でだしを取ったスープも格別です。
メインのハンバーグだけでなく付け合わせの野菜やスープにもこだわりを感じます。
赤身・脂身・希少部位が日替わりで楽しめる焼肉ランチ
2つ目の自慢のメニューは「羊焼肉ランチ(2800円)」。ランチ限定のメニューです。
赤身、脂身、希少部位の3種類が日替わりで楽しめるぜいたくなセットです。
さまざまな部位を少しずつ味わえるのも、このランチセットの魅力です。
赤身のウデ肉は、ミディアムレアに焼いて岩塩をつけて食べるのがおすすめ。
驚くほど柔らかく、うま味もしっかり感じ、岩塩との相性も抜群です。
北海道 羊乃極 ・村川隼哉店長：
当店の羊は北海道の牧場で育てていて、サフォークという食肉専用の品種です。肉質がもともと柔らかく、大豆・コーン・麦などの穀物飼料を与えることで甘さと柔らかさが強くなります
バラ肉はよく焼きでタレをつけて食べてみてください。口の中でとろける脂の甘みが特徴です。
かめばかむほど脂の甘みを感じられ、ご飯がどんどん進みます。
最後はロース。ステーキかと思うほどの大きさにビックリです。
焼き方にもこだわりがありました。
北海道 羊乃極 ・村川隼哉店長：
焼いたネギの上にロースの赤身の部分を乗せて、脂身の部分は鉄板に。ネギを枕のようにしてみてください。これを当店ではネギ枕と呼んでいます
脂の部分を先に焼くためにこの方法で焼くのがおすすめなんです。
ロースは脂身と赤身のバランスが絶妙。
お肉のうま味をしっかり感じながらも後味はさっぱりしています。
3種類の部位、それぞれ違った味わいが楽しめました。
想像を超えるおいしさでラム肉の魅力にハマってしまいました。
こだわりのサフォーク種とその魅力
こだわりのサフォークは、北海道の牧場から一頭買い。
骨まで全て余すことなく使い、一度も冷凍にせず常に生ラムの状態で提供しています。
牛肉を超えるおいしさと評価する人も多く、一度食べたらやみつきになる味わい。
幻のラム肉「サフォーク」は食べる価値ありの逸品です。ラム肉の概念が変わるかもしれません。
■店名 北海道 羊乃極
■住所 静岡市葵区両替町2-4-9 2F
■営業時間 火～土 11：00～14：00 18：00～23：00
日 18：00～23：00
■定休 月
■問合せ 054-293-5010
■駐車場 なし
※この記事は2025年8月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
【もっと見る! ラム肉が楽しめるお店】
