静岡市内の人気レストランが代変わりし、イタリア料理店としてリニューアル。二代目が手がける正統派の煮込みハンバーグが絶品でした。
「CALM（カーム）」は静岡市駿河区にある川原通りを南下、東名の高架下近くにあります。
30年近く地元に愛されてきたレストランが、2022年イタリアンにリニューアル。現在はホテルで修業した二代目が腕を振るいます。
カジュアルイタリアンで「煮込みハンバーグ」
CALMの“自慢のアレ”は「煮込みハンバーグ」。
ランチは前菜盛り、パン、ドリンク付き。国産の合い挽き肉を使ったハンバーグを自家製デミグラスソースと一緒にオーブンで煮込んだ一品です。
きめ細やかな食感のハンバーグと、半日かけて作る濃厚な自家製デミグラスソースは相性抜群です。
ハンバーグは、デミグラスソースと一緒に65℃で低温調理することで、中まで味が染み込みます。
おいしさの秘訣は、ハンバーグにしっかり焼き目をつけること。
そうすることで、肉汁と旨味をしっかり閉じ込めます。
そして、継ぎ足ししながら作る自家製デミグラスソースは、牛スジや香味野菜をたっぷり加え濃厚な味わいに仕上げています。
女性人気が高く、お客の7～8割が女性客とのこと。自家製スイーツも評判です！
■店名 CALM
■住所 静岡市駿河区下川原2-24-15
■営業時間 11：00～14：30
17：30～21：00
■定休日 火 第2・4水
■問い合わせ 054-270-4949
※この記事は2023年4月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
