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静岡・三島市にある「ソラシド」は、オリジナリティあふれる創作パンが人気のお店です。50種類のパンの中で、店主が自画自賛するのはキノコの味付けにこだわった逸品でした。
三島駅南口から西へ500ｍ。伊豆箱根鉄道の線路を渡って、すぐ右手に「ソラシド」があります。
焼き立てパンを求め、毎日多くのお客さんが店を訪れています。
開店当初から愛され続けるオリジナルパン
一番人気は幅広い年齢層に支持されている「ドライキウイとクランベリー」。
ドライフルーツを練り込んだモッチモチの生地の中に、濃厚なクリームチーズを閉じ込めています。
しかし店主の前島直樹さんは言います。個人的に一番好きな味は他にあると。
自家製マリネをのせた創作パン
ベーカリー ソラシド 店主の“自画自賛グルメ”は「きのこマリネとバジル」。
3種類のキノコとタマネギ、パプリカを使った自家製マリネに、チーズをのせてこんがり焼き上げ、隠し味にバジルソースを使いアクセントをつけています。
国産の小麦粉を使い風味良く仕上げたモチモチ食感のパンは、かめばかむほど甘みが出てきます。
たっぷり乗ったキノコはシメジ、エリンギ、マイタケの3種類。
一度ローストしてから、熱いうちにマリネ液に浸けることで味がしっかり染み込み、パン生地との相性も抜群に仕上がるんです。
酸味が程よくきいたマリネ液は、白ワインビネガーやオリーブオイル、オレガノ、コンソメガーリックパウダー、鷹の爪などを合わせて作っています。
パン生地にオリーブオイルとバジルソースを塗り、オーブンで焼き上げた後にチーズをバーナーで炙って焦げ目をつけています。
野菜とキノコが好きな店主が、マリネ液の配合にこだわり、試行錯誤して食べてもらえるパンを完成させました。
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営業時間中、常にパンを焼いているので、いつ行っても焼き立てのパンを購入できます。欲しいパンの指定と来店時刻を通知すれば予約もできます。
■店名 ベーカリー SOLASIDO
■住所 静岡県三島市寿町4-25
■電話 055-981-1177
■営業時間 8：00～19：00
■定休 日・水
※この記事は2024年2月17日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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