目次
職人気質のシェフが本格洋食を提供するお店が静岡・三島市にあります。開店以来15年間継ぎ足し続けるデミグラスソースをたっぷり使ったハヤシライスが絶品でした。
伊豆箱鉄道・三島広小路駅から、駅南通り商店街を南下。100ｍ先、右手に「キッチン 空」があります。
昔ながらのジューシーハンバーグ
一番人気は「クラシックハンバーグ」。
目玉焼きをのせた昔ながらのスタイルで、ふっくら、ジューシーなハンバーグに、自家製デミグラスソースがたっぷりとかかっています。
しかし店主の百合映剛さんは言います。個人的に一番好きな味は他にあると。
看板デミグラスソースが堪能できる逸品
キッチン空・店主の“自画自賛グルメ”は「ハヤシライス」。
開店以来15年間継ぎ足し続けている、店の看板デミグラスソースを存分に堪能できる逸品です。
タマネギのシャキシャキ感と赤ワインの香りを残すため、注文を受けてから一皿ずつ作っています。
コクや、うま味、甘みなど複雑な味わいを楽しむことができます。
デミグラスソースは、牛スジや鶏ガラ、香味野菜、赤ワインを煮込み、10日かけて仕上げています。 開店当初から継ぎ足しているのでうま味が蓄積されているんです。
提供前の調理は、デミグラスソースを入れてからが大事。
火を入れ過ぎると酸味が出てしまう為、手早く仕上げることがポイントなんです。
キッチン空の「命」とも言えるデミグラスソース。
ハヤシライスは、そのソースを一番使うメニューで十分に味わうことができるんです。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ
ハヤシライスはご飯も店主のひそかなこだわり。御殿場こしひかりを使って丁寧に炊いているので、香りよく甘みがありツヤツヤふっくらモチモチです!
■店名 キッチン空
■住所 静岡県三島市広小路町11-27
■電話 055-976-3607
■営業時間 11：30～19：30
■定休 火
※この記事は2024年2月17日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
【もっと見る! 三島市の洋食グルメ記事】
