オープンから20年以上、地元はもとより、遠方からもお客さんがやって来るそばの名店が浜松市中区にあります。秋の味覚「サンマ」と「マツタケ」を一度に楽しめるそばです。
浜松市中区の遠鉄電車「上島駅」から西へ 約100ｍ。右手に「手打そば うさぎ庵」があります。
手打ちにこだわるそばは、二八、十割、挽ぐるみ、更科など、９種類にものぼります。
海と山の幸が共演する一杯!
うさぎ庵の“自慢のアレ”は「サンマのつみれそば」。
秋の味覚、サンマを使った大きなつみれが3つも入ったこの時期ならではの一杯です。
つゆは、本節と亀節の2種類のカツオ節を使った関東風。すっきりしつつもホッとするような味わいに仕上げています。
北海道・雨竜町（うりゅうちょう）産の新そばは、香りと味の濃さが際立ちます。
のど越しが良い二八に打つことで、食感と風味を最大限に引き出します。
この時期ならではのサンマは、脂のりと味のバランスが良い宮城県・気仙沼産。
ツミレは、表面を炙ってからそばつゆの中へ入れるので、サンマのうま味と香ばしさが相まって深い味わいに仕上がります。
秋の味覚は他にも! つゆの中には、なんとマツタケが入っています。
ツミレにマツタケ、具材のうま味がつゆに溶け出し、ぜいたくな味わいになるんです。
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大きなサンマのつみれの下にはマツタケが隠れていて、宝探し感覚で食べることができます。お店の2階ではそば打ち体験もできます。
■店名 手打そば うさぎ庵
■住所 浜松市中区上島5-7-30
■電話 053-473-9166
■営業時間 11：00～15：00
17：00～22：00
■定休 月
※この記事は2023年11月4日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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