【北区・はちまん】みそしょうが焼きは自家製“甘酒”が味の決め手

浜松市北区にあるカフェ「はちまん」。しょうゆではなく、みそで味付けしたしょうが焼き定食が家族連れに大人気でした。

浜松市北区を走る県道65号を東へ進み、「三方原東」の信号を越えた先にお店があります。

オープンして3年、朝7時から食べられるモーニングメニューをはじめ、ウズラの卵フライがのった自家製カレーも人気メニューのひとつです。

手作り調味料で作る人気定食

はちまんの“自慢のアレ”は「みそしょうが焼き定食」。

しょうゆベースが一般的なしょうが焼きを、特製のみそダレでアレンジした人気メニューです。

あえて大きくカットした国産の豚肩ロースを4枚使用。食べ応え満点で柔らかい食感です。

焼く前に日本酒に漬けておくことで、繊維がほぐれ、焼いても柔らかいままになるんです。

味付けは、“みそこうじ”のほか砂糖の代わりに自家製の甘酒やハチミツなど自然の甘みを使います。

甘酒の材料は、定食のごはんと同じ浜松産のお米「きぬむすめ」。

モーツァルトを聴かせながら栽培したユニークなお米で、甘みが強いのが特徴だそうです。

自家製の甘酒を使ったみそダレを2回に分けて使い、味付けします。

そうすることで肉だけではなく野菜にもなじみ、ご飯が進む味わいに。

子供にも大人気!超濃厚バナナジュース

完熟した甘いバナナを凍らせて、 牛乳と一緒にミキサーにかけて作ったジュース「本気バナナ」も子供に大人気の一品。

東南アジア産のバナナを店内で追熟しています。

氷を使わないので、バナナ本来の甘味がダイレクトに分かるおいしいジュースです。

■店名　はちまん
■住所　浜松市北区三方原町782-16
■電話　053-489-7177
■営業時間　7：00～17：00（ランチ11：00～14：00）
　　　　　　※16：30～バナナジュースのテイクアウトのみ
■定休　水

※この記事は2023年8月12日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。