富士スピードウェイホテル（小山町）では9月4日から12月3日まで、秋の限定メニューが登場する。
このうち、トラットリアスタイルの「TROFEO イタリアン」では、日本初の陸上養殖アトランティックサーモン「フジアトランティックサーモン」を主役に据え、秋の味覚を取り入れたディナーコースを用意。
自慢の料理を気軽に堪能できる「VERDEコース」では、フジアトランティックサーモンの持ち味を生かした「フジアトランティックサーモンのマリネ 赤キャベツのピクルス オレンジ ディル」や「フジアトランティックサーモンのグリル ほうれん草入りファルファーレパスタ スパイシークリームソース」が味わえる。
マリネは、きめ細やかな身と上品な脂のサーモンに赤キャベツの酸味とオレンジを合わせ、ディルの香りで全体をまとめる。
パスタは、香ばしくグリルしたサーモンを大きめにほぐして盛り付けることで、ふっくらとした食感と脂の甘みが感じられる。素揚げしたほうれん草が彩りを添え、仕上げには削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。
最上位の「ROSSOコース」の前菜は「フジアトランティックサーモンと季節の果物のカルパッチョ イクラ添え」。なめらかな舌触りのサーモンに、いちじくをはじめとする季節の果物の果汁感が広がり、イクラの塩味と食感がアクセントとなる。
メインは「和牛フィレとロブスターテールのグリル ローストガーリック チリレモンバター」。きめ細かな肉質を誇る和牛フィレと甘み豊かなロブスターテールを香ばしく焼き上げ、ローストガーリックと爽やかな酸味にほのかな辛味を効かせたチリレモンバターソースで仕上げる。
料金は「VERDEコース」が8,800円、「BIANCOコース」が1万1,000円、「ROSSOコース」が1万3,200円。別途サービス料が15％かかる。
ディナータイムは午後5時から午後10時までで、コースメニューのラストオーダーは午後9時。
予約はWEBまたは電話（0550-20-1234）で受け付ける。
Q&A
Q.「TROFEO イタリアン」はどこにあるの？
A.富士スピードウェイホテルに入っているレストランだよ
Q.富士スピードウェイホテルはどこにあるの？
A.富士スピードウェイに隣接するホテルで、住所は小山町大御神645だよ
Q.どこに問い合わせればよいの？
A.電話番号は0550-20-1234だよ
Q.駐車場はあるの？
A.ホテルの利用者には24時間利用可能な無料駐車場が用意されているよ。駐車場は全部で3カ所、収容台数は計262台だよ
