目次
静岡・焼津市にある「肉匠 篝」は、地元で評判の焼肉店です。静岡産黒毛和牛「静岡そだち」をぜいたくに使った“肉まぶし”は、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさで、赤身がうまい一品でした。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ県内産のブランド肉 地元で評判の焼肉店
焼津市大村にある「肉匠 篝(かがり)」。
JR焼津駅北口から西へ、車で5分ほどの場所にあります。
2021年にオープンして以来、地元で評判の焼肉店です。
店内は、ソファー席や掘りごたつ席があり、開放的でゆったりと食事を楽しめるような雰囲気です。
県内産のブランド肉を主体に、ランチ・ディナーともに多彩なメニューをそろえています。
ランチタイムに人気があるのが、銘柄豚「ふじのくに」を使った「豚の生姜焼き(1100円)」。ランチのみの提供メニューです。
※ランチのみ
静岡産黒毛和牛を使った“牛まぶし”
自慢のメニューは、「しずおかそだち 肉まぶし(2420円)」。ランチのみの提供メニューです。
静岡産黒毛和牛のモモ肉をしっとり柔らかく焼き上げ、特製ダレを絡めてご飯の上に盛り付けた逸品です。
※ランチのみ
さまざまな食べ方が楽しめますが、まずはお肉そのものを味わってみてください。
口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさで、赤身のうま味がしっかりと感じられます。かむとジュワッとうま味があふれ出します。
「静岡そだち」のうま味と特製ダレ
どんなお肉なのか、中前賢吾店長に聞いてみました。
篝・中前賢吾店長：
静岡県産の「静岡そだち」というお肉を使っています。メス牛の肉なので、脂が程よく入って上質な肉です。さっぱり食べられます
「静岡そだち」は県内の指定農場で育てられた黒毛和牛です。
メス牛にこだわり、柔らかくきめ細かな肉質と口どけの良い脂が特徴です。
お肉は、表面を焼いた後ホイルに包んで、一晩余熱でじっくり火を入れるのがおいしさのポイント。
これで中にうま味を閉じ込め、しっとり柔らかく仕上がるんです。
特製ダレは、しょうゆ・酒・みりんを3時間ほど煮込んだ蒲焼きのようなタレに、タマネギのすりおろしを加えたもの。
肉のうま味をしっかり引き立てます。
薬味で味変 〆はお茶漬け
薬味にはワサビ・ユズコショウ・ノリ・さらにキムチまで用意されています。
何度でもさまざまに味の変化が楽しめるのも魅力です。
キムチをお肉の上に乗せて食べてみましょう。
篝のキムチは少し甘めです。それがお肉に抜群に合います。
最後は、あご(トビウオ)だしをかけて、お茶漬けスタイルで楽しみます。
篝・中前賢吾店長：
このお肉には、あごだしが一番合うと思っています。最後はさっぱりとお茶漬けで味わってください
熱々のだしをかけると、お肉の表面の色がうっすらと変わっていくのがわかります。
すべてのうま味がだしに溶け込んだ、ぜいたくすぎる一杯です。
「静岡そだち」はユズコショウとも相性抜群。さまざまな味わいを楽しんでみてください。
肉のうま味を最大限に引き出した「しずおかそだち 肉まぶし」は、感動級の味わいでした。
■店名 肉匠 篝
■住所 静岡県焼津市大村2-30-20
■営業時間 11：00～14：00※土日祝は～13：30まで
17：30～22：30※土日祝は17：00～
■定休 木
■問合せ 054-639-7986
■駐車場 9台
※この記事は2026年6月20日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
【もっと見る! 焼津のお肉グルメ】
