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静岡市清水区にある、イタリア国旗柄の看板が目印の「すぱげてぃ屋」。サッカーJ1・清水エスパルスの元選手が週4以上通い詰めたという店で、もちもち食感のカルボナーラを堪能しました。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ選手たちを魅了する一皿
清水区有東坂にある、イタリア国旗柄の看板が目印の「すぱげてぃ屋」。南幹線の有東坂の信号を南へ入り、150mの場所にあります。
元清水エスパルスの選手が週4日以上通い詰めたというほどの衝撃的なおいしさで、多くのサッカー選手をファンに持つ人気店です。
店内に貼られたサッカー選手の色紙やサイン入りユニホームの多さからも、その人気ぶりがよくわかります。
「ナポ玉クリーム(1400円)」は昼夜それぞれ20食の限定メニュー。ナポリタンと生卵の黄身が出会った、店を代表する人気メニューです。
黄身で味変する「カルボナーラ」
自慢のメニューは「カルボナーラ(1600円)」です。こちらも昼夜それぞれ20食限定です。
具材はベーコンにチーズ、黄身と至ってシンプル。そこにこだわりのオリジナルソースを和えた唯一無二の逸品です。
食べてまず最初に驚くのは、歯切れのいいもっちもちのパスタです。ソースは濃厚でパンチも効いています。
黄身を崩して食べると驚くほど味変できて、まろやかになりました。
ソースの決め手は厚切りベーコン
カルボナーラとしては珍しくニンニクを効かせた癖になる風味。そして立体的に高さのある厚切りベーコンがポイントです。
すぱげてぃ屋 オーナーシェフ・田代真太郎さん：
厚切りベーコンのうま味がオリーブオイルに染み込むようカリカリに焼き上げ、生クリームとからめます
ベーコンは表面がカリッとしていますが、かむと肉汁がジュワッと出てきました。
さらにブラックペッパーのパンチと、エダムチーズ・ナチュラルチーズの2種類のチーズが絡み合います。
圧力鍋で生み出すもちもち食感
おいしさのポイントはなんといってもパスタにあります。圧力鍋でゆでているそうです。
すぱげてぃ屋・田代真太郎さん：
圧力をかけてゆでることで、もちもち感とコシが出ます。他では味わえない食感だと思います
イタリア産の中太麺を圧力鍋で一気にゆでることで、麺の芯を残しつつもっちりとした食感が楽しめます。
週4以上で通い詰めた人気選手も
元エスパルスの人気選手がカルボナーラを初めて食べたときのことを、オーナーシェフの田代真太郎さんはよく覚えています。
すぱげてぃ屋・田代真太郎さん：
最初聞こえてきたのは「うまっ」という声。奥さんにも「ここうまいな」と言っていました
その後、週4～5回来てくれるようになり、昼は後輩たちを連れて来てくれたそうです。
さらに、お店のSNSまで開設してくれたほどの熱の入りようでした。
そんなすぱげてぃ屋には、いまでも選手おすすめのカルボナーラはありますかと訪ねてくる客がいるそうです。
■店名 すぱげてぃ屋
■住所 静岡市清水区有東坂2-294-13 セントラルビル1F
■営業時間 平日11：30～13：30
土日11：00～13：30
18：00～20：30
■定休 火
■問合せ 054-348-4946
■駐車場 2台
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