【焼津・渚】焼津さかなセンターで秋の味覚! ブランドカツオを使った“梅はさみ揚げ”

焼津さかなセンターにある「さかな大食堂 渚」。港町ならではのメニューが楽しめるお店です。広々とした店内はゆっくり食事ができると家族連れにも大人気。ブランドカツオを梅肉と大葉で挟み、サクッと揚げた「かつおの梅はさみ揚げ」が自慢です。

家族連れに人気の魚料理専門店

静岡県焼津市八楠にある「さかな大食堂 渚」。

焼津で水揚げされた新鮮な海の幸を販売する市場、焼津さかなセンターにあるお店です。

店内は明るく開放的で広々としています。

ゆっくり食事ができると家族連れにも大人気です。

さらに最近では、焼津にゆかりのある“小泉八雲”にまつわる新メニューの開発など、地元を盛り上げる取り組みも行っています。

数量限定メニューの「八雲アヒージョ(単品・1100円)」もその一つです。

「船上活締めカツオ」を梅肉と大葉でさっぱり

自慢のメニューは、港町ならではの「かつおの梅はさみ揚げ(900円)」です。

数量限定で、2025年10月末までの期間限定メニューです。

お刺身でも食べられるブランドカツオと、さっぱりとした梅肉を大葉で挟み、サクッと揚げた一品。黒はんぺんフライも1枚付いていて、ボリューム満点です。

カツオのフライ、どんな味わいなんでしょうか。

衣はサックサク、そして大葉と梅肉がカツオによく合います。

さかな大食堂 渚・石川嵩太さん：
カツオを2枚使用していて、間に梅肉をサンドしています

カツオもただのカツオではありません。

さかな大食堂 渚 責任者・石川嵩太さん：
焼津市の隣の御前崎市で水揚げされている「船上活〆カツオ」というブランドのカツオを使用しています

ご当地食材「船上活〆カツオ」は、釣りあげた後、すぐに船の上で処理をして急速凍結しています。

そのおかげでカツオ独特の臭みがなく、もっちりとした食感になるんです。

さらにカツオに含まれている鉄分は貧血予防、梅肉のクエン酸で疲労回復にも効果が期待できるので、秋バテ解消にもおすすめです。

渚・石川嵩太さん：
一番おいしい時期に取って、1年を通して食べられます。お刺身で提供しているものと同じカツオを使っています。カツオの水揚げが盛んな地域だからこそできることです

揚げ方にもこだわり 外さっくり中もっちり

揚げ物なのに胃がもたれず軽く食べられます。

渚・石川嵩太さん：
少し脂っぽくなってしまうところを、梅肉と大葉で中和をするような感じです。カツオの癖がないものを使ってるからこそ、程よい塩味で果肉感が少し残る梅肉を使っています

カツオに下味はつけておらず、梅肉だけの塩味でおいしく食べられるように仕上げています。

おいしさのポイントは、低温の油を使って短時間で揚げること。

生でも食べられるカツオの身ですが、固くならないよう揚げ時間は衣がキツネ色になる約1分半に抑えています。

外はさっくり、中はもっちり食感が味わえるのが特徴です。

大根おろしとしょうゆで食べるのもおすすめ

そのままでも十分おいしく食べられますが、お好みでソースやレモンをかけて味変も楽しめます。

渚・石川嵩太さん：
一番のおすすめは、大根おろしにしょうゆです。もう一段階さっぱりします

渚・石川嵩太さん：
実は、しょうゆも弊社オリジナルのものを使用しています。少し甘みがあってだしが効いているしょうゆなので、カツオとの相性はいいと思います

おすすめの大根おろしとしょうゆで食べてみると、さっぱりしていて相性抜群です。

焼津の専門店と共同開発した、角がなくだし感のあるしょうゆです。

ご飯が食べたくなった方も安心してください。

「お食事セット(400円)」をプラスすれば、ご飯、みそ汁、お漬物が付いて定食としても楽しめます。

数量限定で2025年10月末までの提供です。この機会に秋の味覚を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。

■店名　さかな大食堂 渚
■住所　静岡県焼津市八楠4-13-7 焼津さかなセンター内
■営業時間　平日 11：00～14：30　土日祝 10：30～15：00
■定休　施設休館日に準じる(年10回程度)
■問合せ　054-628-1137
■駐車場　600台

※この記事は2025年9月20日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

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