サクラエビで有名な静岡県・由比港の近くで75年つづく和食店があります。とれたて鮮度抜群のサクラエビをふんだんに使った釜めしとかき揚げのセットは、秋漁の時期にぜひ食べたい逸品です。
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駿河湾を眼下にのぞむ海岸線に店を構えて75年の「くらさわや」。
地元の由比港で揚がる「しずまえ鮮魚」を仕入れ即調理。鮮度抜群のネタを求めて遠方からも客が集います。
秋漁真っ盛り! サクラエビづくしの釜飯
くらさわやの“自慢のアレ”は「桜えび釜めしセット」。
11月に解禁になった秋漁で水揚げされる、新鮮でピッチピチなサクラエビを惜しみなく使ったかき揚げ。そして炊き立ての釜めしが一度に味わえるぜいたくな逸品です。
身がしっかりしていて、うま味が濃いサクラエビは今が旬。秋漁で水揚げされたものは若くて、殻がやわらかいのが特徴です。
サクラエビは生の状態から炊き上げるのがポイント。
ご飯にダシがたっぷりと出て、うま味たっぷりの釜飯になります。
サクラエビの他、シイタケとニンジンを入れているので、さらにおいしいダシがたっぷりと出ています。
釜めしは、15分ほど炊いて蒸らした後、釜底に箸を入れて持ち上げる!
これで、ふっくらとした食感がより一層際立ちます。
セットのかき揚げもボリューム満点。
サクラエビの香ばしさを存分に生かせるよう、つなぎは極力少なくして揚げているんです。
秋漁最盛期の今、生サクラエビも味わいたい逸品です!
■店名 くらさわや
■住所 静岡市清水区由比東倉沢69-1
■営業時間 11：00～14：00
17：00～19：00
■定休 月※祝日なら営業、翌火休み
■問合せ 054-375-2454
※この記事は2024年11月30日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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