かえしにスープ、麺、全てにこだわり抜いた至高のラーメンを提供する人気店が静岡・焼津市にあります。秋サバを使った唯一無二の一杯は、その味に驚くこと間違いなしです!
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焼津市焼津から田尻北へ。2021年に移転オープンした 「粋蓮華（すいれんか）」。
「地鶏Noodle醤油」は、シンプルながらも味わい深い一杯です。
サバのうま味満載の極上ラーメン
粋蓮華の“自慢のアレ”は「焼サバNoodle」です。
こだわりの地鶏のスープに、今が旬のサバから取ったスープを掛け合わせた秋限定ラーメンです。
サバで作った自家製の香味油を仕上げに加えることで、サバのうま味が全面に感じられる味わいに。
スープは、香ばしく焼いた秋サバを入れた「かえし」が決め手。
薄口白しょうゆがベースのオリジナルダレとともに、皮ごとミキサーに!
ペースト状になったかえしを使うことで、サバのうま味が丸ごと入ったラーメンに仕上がるんです。
自家製麺は、低加水の細麺です。
北海道の「ゆめちから」と「春よ恋」と「はるゆたか」、さらに京都の「京小麦」をブレンドした小麦粉で麺を打っています。
コシがありながらもしなやかな細麺で、スープとよく絡みます。
スープと麺のうま味をじっくりと味わってもらうために、トッピングは別皿で提供。3種類のチャーシューに、メンマ、ネギ、タマゴなど具だくさんです。
途中で大根おろしを加えて食べればさっぱりとした味変が楽しめますよ!
自慢のアレは、11月上旬までの提供です。1日15食限定なので、お早めにどうぞ!
■店名 Noodle Dishes 粋蓮華
■住所 静岡県焼津市田尻北1548-1
■営業時間 10：00～14：00
18：00～20：00
■定休 木夜、金
※この記事は2024年10月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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