高知県土佐市の名物料理「わら焼き」が楽しめるお店がJR静岡駅直結の「アスティ静岡」西館にあります。豪快な火柱で一気にあぶるカツオのわら焼きを味わってみませんか。
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「お魚総本家」は、魚を知り尽くした料理人がさまざまな調理法で魚料理を提供するお店です。
本マグロの赤身など、15貫を盛り合わせた握りずしはボリューム満点のランチメニューです。
今が旬!名物カツオのわら焼き
そんなお魚総本家のイチオシメニューは「名物かつお藁焼き定食」。
1ｍを超える豪快な火柱で焼き上げる秋のグルメです。
今が旬の極上カツオを、本場・土佐流のわら焼きで仕上げたぜいたくな定食です。
秋のカツオは「戻りカツオ」と呼ばれ、脂が蓄えられ、モチモチした食感が特長です。
熟練の焼き師がムラなくパリっとあぶることで、カツオのうま味を引き出します。
わらには少量の油分が含まれているため燃やすと火力が強くなり、短い時間で表面だけをしっかり焼くことができるんです。
炎が消えたら煙でいぶすことがポイント。わらの香ばしさがカツオのうま味を一層引き立てます。
薬味は、ニンニクスライス、すりおろしショウガ、ミョウガ、ネギ、タマネギとさまざま。
ご飯との相性も抜群で、定食ならではの良さが味わえます。
カツオのわら焼きの他、「天然鯖 藁焼き」もあります。
サバのわら焼きは脂もしっかり乗っていて、カツオとはまた違ううま味が楽しめます。
静岡のおいしい魚や旬のカツオを駅ナカで味わうぜいたく! 県外からのお客さんのおもてなしにもおすすめです。
■店名 お魚総本家 アスティ静岡店
■住所 静岡市葵区黒金町47 アスティ静岡西館
■営業時間 11：00～23：00※ランチは11：30～15：00
■定休 なし
■問合せ 054-266-7766
※この記事は2024年10月12日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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