地産地消をコンセプトに旬の野菜を使った定食が楽しめるお店が静岡・富士宮市にあります。自家製の醤油こうじを使ったから揚げは、うま味たっぷり! サクサク&ジューシーさがクセになること間違いなしです。
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2024年1月のオープン以来、地元食材を使ったメニューに評判がある「定食 実りキッチン」。
テーブル席だけでなく座敷席もあるので、小さな子供連れの方にも支持されているお店です。
老若男女に人気のハンバーグは、食感も楽しめるようレンコンをゴロっと入れて焼き上げているのが特徴です。
醤油こうじが決め手の人気定食
実りキッチンの“自慢のアレ”は「醤油麹唐揚げ定食」。
国産鶏モモ肉を使ったサクサクジューシーなから揚げは、ニンニク味とショウガ味もありますが、 今回は子供人気ナンバーワンのプレーンをチョイスしました。
自家製の「醤油こうじ」に漬けて柔らかくなった鶏モモ肉を揚げているので、かむとジューシーで香ばしさが感じられます。
醤油こうじは、醤油とこうじを低温調理機で発酵させて作っています。うま味成分が塩こうじの10倍といわれており、一晩漬けることで肉のうま味がアップします。
から揚げの下味には、醤油こうじに加えて少量のマヨネーズ。
これが鶏肉をコーティングするので、うま味を閉じ込めさらにジューシーな仕上がりになります。
から揚げの味を左右するのが油の温度管理。
2度揚げはせずに、見た目と泡の出方で見極め、完璧な揚げ加減で提供しているんです。
おかわり自由のご飯に、全て手づくりの小鉢まで付いた大満足の定食になっています。
お子様ランチは400円とリーズナブル。自家製の醤油こうじも300円で販売中です。
■店名 定食 実りkitchen
■住所 静岡県富士宮市山本733-15
■営業時間 11：00～15：00※ディナーは完全予約制
■定休 日～火、毎月最終の土
■問合せ 0544-24-6228
※この記事は2024年9月14日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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