王道から期間限定まで、こだわり抜いた一杯を提供する煮干ラーメン専門店が静岡・沼津市にあります。地元産の塩を使いレモンの酸味をきかせた夏にピッタリのラーメンを食べてみませんか。
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沼津市・狩野川の港大橋近くに｢麺奏 弥栄(めんそう いやさか)｣があります。
港町ならではの魚介系だしのラーメンが人気を集めています。
ブランド塩とレモンの爽快感あふれる一杯
弥栄の“自慢のアレ”は「戸田塩レモンラーメン」。
レモンをたっぷりトッピングした、女性に人気の爽快麺です。
黄金色に輝くスープは、煮干しを始め3種類のだしと、沼津市戸田で生産されているミネラル豊富な天然塩「戸田塩」を使った塩ダレを合わせています。
うま味が凝縮した｢手火山式｣のカツオ節から取っただし、片口イワシやサンマなどの煮干しを使っただし、さらに鶏や豚の動物系のだしを合わせることで、香り高くスッキリとしたスープにしています。
その日のだしの出方によって店主が割合を調整しながら配合することで、香り高いスープを提供しています。
さらに仕上げには、沼津市で作られる戸田塩をひとつまみ追加します。
塩味とミネラルがプラスされて、レモンの酸味と相性抜群なスープに仕上がるんです。
自家製の極細麺は、2種類の小麦粉をブレンドして低めの加水率で作っています。
弥栄では全部で8種類の麺がありますが、 この麺はレモンラーメン専用なんです。
みずみずしいレモンを絞ると酸味が加わり、さらにすっきりとした味わいになります。
爽やかな味で、あっさり食べられるので、女性に人気の一杯なんです。
レモンと3種のだしを合わせたスープがこんなに合うとは思ってもいませんでした。
食べ進めながら、レモンを絞って味変するのもおすすめです。
■店名 麺奏 弥栄
■住所 静岡県沼津市西島町12-1
■営業時間
平日11：30～14：30 18：00～22：00
土日祝11：30～15：00 18：00～22：00
■定休 木
■問合せ 055-932-5466
※この記事は2024年8月24日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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