ハンバーガーに魅了され、東京のグルメバーガー店で修行を積んだオーナーが、1月にオープンしたハンバーガーレストラン「Heart Beat（ハードビート）」。パティは肩ロースを塊肉で仕入れて作る牛100％です。
静岡駅前の国道一号線を西へ。｢常磐町2丁目｣の信号を右折、青葉通りを越えて左手にお店があります。
牛100％にこだわったパティのバーガーをはじめ、 スイーツも充実しているお店です。
女性に大人気! パティが主役のハンバーガー
ハートビートの“自慢のアレ”は「モッツァレラチーズバーガー」。
パティは、アメリカ産のアンガスビーフにこだわり、肩ロースを塊肉で仕入れて作っています。
大黒柱のパティは、肉質を見極め、柔らかい部分は手切りで、固めの部分は粗めにミンチにして合わせることで、つなぎを使わずに食感のバランスを整えています。
下のバンズに塗ってあるのは、自家製のオレンジマスタード。
マーマレードにオレンジジュースを加えて加熱。水気をとばしてから粒マスタードと合わせて作ります。このソースがパティのうま味を引き出しています。
折りたたんだレタスと、厚切りのトマトはフレッシュで食べ応え抜群。
アッサリしたモッツァレラチーズは、パティと一体感を生み出します。
バンズに使っている小麦も、北海道産「春よ恋」と、パスタに使う「デュラム小麦」をブレンドしたもの。
オーブンでリベイクして外はカリッと中はふんわり、小麦の甘味を引き出しているんです。
【画像】記事中に掲載していない画像もいっぱい! この記事のギャラリーページへ
価格は高めですが、その分食材一つ一つにこだわりが詰まっています。バーガー好きな方にはオススメですよ!
■店名 Heart Beat
■住所 静岡市葵区七間町14-12 CSビル１階
■営業時間 〈ランチ〉11：00～15：00
〈カフェ〉15：00～17：00
〈ディナー〉18：00～22：00
■定休 不定休
■電話 080-9490-8100
※この記事は2023年9月30日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
【もっと見る! くさデカのハンバーガー記事】
