「自慢のタレ」にフォーカスを当てた今回。タレと言うことで「焼き鳥」を調べていたら、行きついたのは焼き豚! ここのニンニクダレこそ他にはない唯一無二の味でした。
静岡市葵区にある静岡浅間神社前の長谷通りを東へ。一つ目の交差点を右折した先にお店があります。
創業は80年ほど前。おでんと串焼きが評判の「あさひ」です。だしを継ぎ足して提供する「静岡おでん」も大人気メニューです。
唯一無二 ニンニクダレの看板メニュー
あさひの“タレが自慢のアレ”は「豚串の精肉と頭（カシラ）」。
厳選された豚肉をじっくり焼き上げ、創業以来継ぎ足し続けているニンニクダレをたっぷりまとわせた看板メニューです。
豚肉は柔らかい肉質のものを厳選。精肉（バラ肉）は脂分があるためタレとよく絡み、頭（カシラ）は弾力があって肉自体のうま味が強い部位です。
おいしさのポイントは、肉の筋を徹底的に取り除くこと。
これで火の通りとタレの絡みが良くなって調和するんです。
80年以上継ぎ足しているニンニクダレは、壺一杯に10kgほどのニンニクをすりおろして入れているそうです。
営業後の夜にニンニクをおろして翌日の夕方まで寝かせて使っているので、辛味などが抑えられ、まろやかなタレになるんです。
味の決め手のニンニクダレ。
隠し味にワイン等を加えることでコクと深みをプラスしています。
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豚串のニンニクダレ、しょうゆダレは創業から継ぎ足し守っている秘伝の味。百聞は一見に如かず。ぜひ食べてみてください!
■店名 あさひ
■住所 静岡市葵区西草深町28-4
■電話 054-245-6983
■営業時間 16：30～21：30
■定休 月
※この記事は2024年2月3日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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