食べる

【東区・うまいもん空海】和風ギョーザ定食はカツオ節が決め手

タレなしでもおいしいギョーザがコンセプトの浜松市東区にある「うまいもん空海」。こだわりのカツオ節をたっぷり使った和風ギョーザが大人気です。

浜松市東区を走る姫街道「上島北」交差点から西に800m、左手にお店があります。

研究を重ねて完成させたこだわりのギョーザを全国に広めたいと、百貨店などの催事にも積極的に参加しています。

カツオ節が決め手の和風ギョーザ

うまいもん空海の“自慢のアレ”は「勝男武士餃子定食」

店自慢のこだわりのあんに練り込んだのは、なんとたっぷりのカツオ節。ギョーザ10個をメインに、ご飯、みそ汁、漬物がセットになった大満足の定食です。

カツオ節から出るだしが普通のギョーザにはないうま味をプラスします。

風味が損なわれてしまうので、ニンニクは入れていません。

カツオ節は静岡市清水区蒲原にある、だしの老舗、西尾商店の「極上花かつおけずり」。

たっぷりとあんに練り込み、和風ギョーザに仕上げています。

野菜はキャベツ、タマネギ、白ネギ、ショウガを使用。

キャベツは芯と葉で大きさを変え、食感が残るように全て手切りしています。

あんに使っているのは地元の銘柄豚「とこ豚」。

柔らかい肉質で甘みがあり、 豚肉特有の臭みがないのが特長なんです。

皮は、焼き上がりがパリッとして、食べたときに野菜の食感が分かるように、あえて薄皮を特注しています。

【画像】記事中に掲載していない画像もいっぱい! この記事のギャラリーページへ

そのままでも十分おいしいギョーザですが、地元の加藤醤油を使った自家製ダレも絶品ギョーザの味を邪魔しない味わいです。

■店名 うまいもん空海
■住所 浜松市東区有玉西町2417-9
■電話 053-525-6969
■営業時間 11:30~19:00
■定休 水

※この記事は2023年9月16日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

アバター画像
毎週土曜夕方6時30分から放送中!静岡県内で話題となっているグルメ情報を番組出演者たちが徹底調査。「食」をキーワードに県内の魅力あふれる情報をお届けするグルメバラエティ番組です。