食べる

【沼津・Coo】ほんのりピリ辛!食欲そそる四川風から揚げは夏季限定

静岡・沼津市にある創作料理店の「Coo(クゥ)」で夏季限定のから揚げを見つけました。定番の「若鳥のからあげ」を中華風にアレンジしています。

JR沼津駅北口のロータリーを出て北へ。突き当りを左折してすぐ右手にお店があります。

Cooは和食をベースに洋食のエッセンスを取り入れた創作料理店で、しちりんで焼く「牛タン串」はリピーターも多い人気メニューです。

クセになるうまさと辛み 四川風からあげ

Cooの“自慢のアレ”は「四川風旨辛からあげ」。

独自の味付けで四川風にアレンジした夏季限定の人気メニューです。

「朝天辣椒(チョウテンラージャオ)」という中国産の唐辛子を使っていますが、スッキリした辛さで、華やかな香りが特徴。辛みは比較的おだやかです。

朝天辣椒以外にゴマ油やニンニク、オイスターソースなどで味付けをしています。

鶏肉は国産の若鶏のモモ肉。しょうゆや塩こうじ、ニンニク、ショウガ汁で2~3日漬け込んでいます。

塩こうじによって鶏肉自体が柔らかくなります。

鶏モモ肉は片栗粉を付け、180℃の高温の油で2度揚げに。揚げ時間を短くし余熱で火を入れ、ジューシーさを引き出します。

仕上げには、朝天辣椒やごま油、オイスターソースなどを加えたうま辛ダレと絡めて、クセになる味に仕上げます。

手羽先のから揚げバージョンもメニューにあるので、食べ比べてみるのもオススメです。

■店名 彩食 茶の間 Coo 沼津店
■住所 静岡県沼津市新宿町1-18
■電話 055-925-7766
■営業時間 17:00~24:00
■定休 月

※この記事は2023年8月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

アバター画像
毎週土曜夕方6時30分から放送中!静岡県内で話題となっているグルメ情報を番組出演者たちが徹底調査。「食」をキーワードに県内の魅力あふれる情報をお届けするグルメバラエティ番組です。