静岡・沼津市にある創作料理店の「Coo（クゥ）」で夏季限定のから揚げを見つけました。定番の「若鳥のからあげ」を中華風にアレンジしています。
JR沼津駅北口のロータリーを出て北へ。突き当りを左折してすぐ右手にお店があります。
Cooは和食をベースに洋食のエッセンスを取り入れた創作料理店で、しちりんで焼く「牛タン串」はリピーターも多い人気メニューです。
クセになるうまさと辛み 四川風からあげ
Cooの“自慢のアレ”は「四川風旨辛からあげ」。
独自の味付けで四川風にアレンジした夏季限定の人気メニューです。
「朝天辣椒（チョウテンラージャオ）」という中国産の唐辛子を使っていますが、スッキリした辛さで、華やかな香りが特徴。辛みは比較的おだやかです。
朝天辣椒以外にゴマ油やニンニク、オイスターソースなどで味付けをしています。
鶏肉は国産の若鶏のモモ肉。しょうゆや塩こうじ、ニンニク、ショウガ汁で2～3日漬け込んでいます。
塩こうじによって鶏肉自体が柔らかくなります。
鶏モモ肉は片栗粉を付け、180℃の高温の油で2度揚げに。揚げ時間を短くし余熱で火を入れ、ジューシーさを引き出します。
仕上げには、朝天辣椒やごま油、オイスターソースなどを加えたうま辛ダレと絡めて、クセになる味に仕上げます。
手羽先のから揚げバージョンもメニューにあるので、食べ比べてみるのもオススメです。
■店名 彩食 茶の間 Coo 沼津店
■住所 静岡県沼津市新宿町1-18
■電話 055-925-7766
■営業時間 17：00～24：00
■定休 月
※この記事は2023年8月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
