目次
本格四川料理が楽しめる静岡市葵区の「桃翠茶寮（とうすいさりょう）」。店主が「個人的に好きな味」と自画自賛するのは、自家製調味料で作る夏にピッタリの担々麵でした。
静鉄・日吉町駅からつつじ通りを静岡駅方面へ。３本目の通りを左折し1分ほど進むとお店があります。
一番人気は四川風の本格マーボー
さんしょうがピリリとしびれる旨辛味は、ご飯が進むこと間違いなし。ライスやデザートが付いたお得なセットメニューです。
暑い夏にこそ食べてほしい担々麺
桃翠茶寮の店主の“自画自賛グルメ”は「担々麺セット」。豊かなゴマの風味と、自家製ラー油の辛味がたまらない珠玉の一杯です。
四川料理一筋30年の店主が作る担々麺には、豆板醤と芝麻醤（チーマージャン）を使用。
豆板醤は本場四川のものを仕入れ、鷹の爪、さんしょう、熱した油を注いで「自家製豆板醤ラー油」にしてます。
芝麻醤（チーマージャン）はゴマを炒ってから細かく挽いて、油でみそ状のペーストに。
スープと麺に香ばしい風味が広がります。
スープの味が強いため、それに負けないよう太めの麺を担々麺用に仕入れています。
挽き肉は、一番人気の麻婆豆腐で使っているものと同じもの。
豚ひき肉にしょうゆ・甜麺醤・砂糖を加え、余分な水分が飛ぶまで よく炒めているので、肉の旨みをガツンと感じられます。
最後はランチセットに付いてくるライスにスープをかけて召し上がれ。ご飯がどんどん進む満足のシメとなります。麻婆豆腐や坦々麺はランチ限定メニューです。
■店名 中国四川料理 桃翠茶寮
■住所 静岡市葵区日出町6-19
■電話 054-252-7635
■営業時間 11：30～14：00
18：00～21：00
■定休 日・祝
※この記事は2023年8月5日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
