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【葵区・桃翠茶寮】シメまで満足!四川料理店の本格「担々麺」

本格四川料理が楽しめる静岡市葵区の「桃翠茶寮(とうすいさりょう)」。店主が「個人的に好きな味」と自画自賛するのは、自家製調味料で作る夏にピッタリの担々麵でした。

静鉄・日吉町駅からつつじ通りを静岡駅方面へ。3本目の通りを左折し1分ほど進むとお店があります。

一番人気は四川風の本格マーボー

さんしょうがピリリとしびれる旨辛味は、ご飯が進むこと間違いなし。ライスやデザートが付いたお得なセットメニューです。

暑い夏にこそ食べてほしい担々麺

桃翠茶寮の店主の“自画自賛グルメ”は「担々麺セット」。豊かなゴマの風味と、自家製ラー油の辛味がたまらない珠玉の一杯です。

四川料理一筋30年の店主が作る担々麺には、豆板醤と芝麻醤(チーマージャン)を使用。

豆板醤は本場四川のものを仕入れ、鷹の爪、さんしょう、熱した油を注いで「自家製豆板醤ラー油」にしてます。

芝麻醤(チーマージャン)はゴマを炒ってから細かく挽いて、油でみそ状のペーストに。

スープと麺に香ばしい風味が広がります。

スープの味が強いため、それに負けないよう太めの麺を担々麺用に仕入れています。

挽き肉は、一番人気の麻婆豆腐で使っているものと同じもの。

豚ひき肉にしょうゆ・甜麺醤・砂糖を加え、余分な水分が飛ぶまで よく炒めているので、肉の旨みをガツンと感じられます。

最後はランチセットに付いてくるライスにスープをかけて召し上がれ。ご飯がどんどん進む満足のシメとなります。麻婆豆腐や坦々麺はランチ限定メニューです。

■店名 中国四川料理 桃翠茶寮
■住所 静岡市葵区日出町6-19
■電話 054-252-7635
■営業時間 11:30~14:00
      18:00~21:00
■定休 日・祝

※この記事は2023年8月5日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

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