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日本で唯一、駿河湾だけで水揚げされる桜えび。透き通るような美しい姿から「駿河湾の宝石」とも呼ばれ、静岡を代表する海の幸として親しまれています。
例年10月下旬から12月下旬にかけては秋漁の時期。静岡市清水区の由比漁港を中心とする「しずまえ」エリアでは、桜えびを使ったさまざまな料理が楽しめます。
透明感のある「生桜えび」や香ばしい「かき揚げ」、地元に伝わる郷土料理「沖あがり」など、本場ならではの味わいも魅力です。
静岡市が紹介する由比・蒲原の名店2軒をはじめ、桜えびの歴史や製造工程に触れられる体験施設にも注目です。
【由比漁港にオープンした「しずまえ食堂」】
本場・由比と蒲原で味わう！桜えび料理の名店2選
蒲原で愛され続ける「鮨処やましち」。
透き通った美しい生桜えびをふんだんに盛り付けた海鮮丼や、揚げたてサクサクのかき揚げなど、桜えびを使った料理が楽しめます。
注目は、地元に伝わる郷土料理「沖あがり」。かつて漁師たちが漁を終えた後、体を温めるために食べていた料理で、文化庁の「100年フード」にも認定されています。
桜えびの味わいだけでなく、地域に受け継がれてきた食文化にも触れられる一軒です。
【鮨処やましち】
住 所：静岡市清水区蒲原3-3-10
営業時間：午前11時～午後7時
定 休 日：火曜日
【漁師に聞いた桜えびのおいしい食べ方】
東海道・由比宿に店を構える、桜えび料理と磯料理の専門店「井筒屋」。
看板メニューの「駿河定食」は、最高級の桜えびを使った桜えびご飯に、ふんわりサクサクのかき揚げ、吸物、刺身が付いた一品。桜えびのさまざまな味わいを一度に楽しめます。
このほか、郷土料理の「沖あがり」や「生桜えび」なども提供。由比ならではの桜えび料理を堪能できます。
【井筒屋】
住 所：静岡市清水区由比314
営業時間：午前11時30分～午後2時／午後5時～午後7時
定 休 日：月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日）
食べるだけじゃない！桜えびの歴史や製造工程を学べる体験スポット
桜えびを味わうだけでなく、その歴史や製造の様子にも触れてみたい人におすすめなのが「ゆい桜えび館」です。
1887年創業の老舗「カクサ」が運営する観光・体験型施設。ガラス張りの工場では、農林水産大臣賞を受賞したいわし削り節「潮の華」の製造工程を見学できます。
館内では生桜えびの直売や土産品の販売も行っていて、併設の食事処「桜えび茶屋」では手打ち蕎麦や桜えび料理が楽しめます。
食事や買い物、工場見学を通して、由比の食文化に触れてみてはいかがでしょうか。
【ゆい桜えび館】
住 所：静岡市清水区由比672-1
営業時間：午前9時～午後4時30分
≪桜えび茶屋≫午前11時～午後4時（混雑状況により変動あり）
≪削りぶし製造見学直売所≫午前9時～午後4時30分
休館日：年始
【由比で味わえる桜えびづくしの釜めし】
