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創作フレンチレストランの「キャトルセゾン浜松」（浜松市中央区）は、11月1日からメニューをリニューアルする。今回のリニューアルでは、メニュー構成を一新するとともに、料理・サービス・空間を含めた「レストラン体験」の再構築を図る。
10周年を見据えリニューアル
「キャトルセゾン浜松」は、2028年7月に10周年を迎える創作フレンチレストラン。
今回のリニューアルは、10周年という節目を見据えて企画されたもので、「これからもお客様に愛されるレストランであるために、今、私たちができることは何だろう」という問いが出発点となっているという。
リニューアルにあたり、同店は料理の軸として「3つのこと」を掲げている。
「四季を感じる」旬の食材を料理に
1つ目は、「四季を感じる」こと。
遠州灘や浜名湖、駿河湾から届く魚介をはじめ、季節ごとに変わる地場野菜や肉など、旬の食材を通じて静岡の季節の移ろいを感じてもらうことを料理の原点と位置づけている。
「素材と向き合う」フレンチに和の要素も
2つ目は、「素材と向き合う」こと。
フレンチの技法をベースに、和の食材や調理法も取り入れ、素材同士を組み合わせることで生まれる味や香り、食感など、新たなおいしさを一皿の中で表現する。
「五感で愉しむ」記憶に残る時間へ
3つ目は、「五感で愉しみ、記憶に残る」こと。
料理の味わいだけにとどまらず、サービスや空間までを含めた「レストラン体験」を大切にし、「あの時間が忘れられない」と感じてもらえるような時間を届けていく。
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料理だけでなくサービスも見直し
また、今回のリニューアルでは、料理やメニュー構成だけでなく、サービスのあり方も見直す。
予約の段階から帰宅するまで、「今日はどんな時間を過ごしたいのか」「誰と、どんな気持ちで訪れてくれたのか」といった、来店客一人ひとりの想いに寄り添うサービスを目指していく方針だ。
現在のメニューは10月31日まで提供し、11月以降の予約はすでに受け付けている。
なお、新メニューの詳細は、公式サイトで順次案内するという。
店舗概要
名 称：キャトルセゾン浜松
住 所：浜松市中央区田町223-21
電 話：053-413-0880
営業時間：
ランチ=午前11時30分～午後2時（午後1時30分ラストオーダー）
ディナー=午後5時30分～午後9時（午後8時ラストオーダー）
定 休：火曜日（祝日は営業）
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