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清水区役所そばで10年愛された名店が移転リニューアル。「パスタボ」は圧力鍋で仕上げたもちもちパスタの店です。焦がしアンチョビとショウガのパンチが効いた衝撃の一皿が待っています。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ「いつもの店で」が移転リニューアル
静岡市清水区にある「圧力鍋パスタ専門店＆BAR PASTABO(パスタボ)」。市立清水病院の前の道沿いにあり、150号線と交わる高架の約100m北側です。
清水区役所の近くで約10年愛されていた人気店「いつもの店で」が、2024年に移転リニューアルして誕生したお店です。
外観は一般住宅のようですが、中に入ると4人席のテーブルが複数ある、カジュアルなレストランです。
パスタだけで約20種類から選ぶことができます。
名物の「いかすみパスタ(1562円)」はオードブル＆ドリンクセットにするとプラス660円です。
焦がしアンチョビとショウガの意外な出会い
自慢のメニューは「焦がしアンチョビ生姜クリーム(1452円)」。オードブル＆ドリンクセットはプラス660円です。
一見カルボナーラに見えますが、ショウガの香りが漂う一皿。
圧力鍋で仕上げた太麺にアンチョビとショウガのパンチを効かせたクリームソースを合わせた、意外性のあるパスタです。一度食べるとその味にリピーターになる人も多いといいます。
一口食べるとショウガとアンチョビが衝撃的なおいしさ。パンチがあります。
よく焦がしたソースに“はまる”
濃厚なクリームソースですが、ショウガのおかげで後味さっぱり。
ソースはオリーブオイルとバターにアンチョビ、ニンニク、ショウガを加えてよく焦がし、そこにホイップクリームと牛乳を加えて仕上げます。
パスタボ・水上恵さん：
アンチョビをフライパンでよく焦がしてからクリームを入れます。焦がすとアンチョビの臭みがなくなったので、これだ!と思いました
焦がすことで臭みが消え、香ばしく豊かな風味だけが残ります。ショウガの効果か、食べていたら体がポカポカと温かくなってきました。
圧力鍋が生むもちもち食感の太麺
もちもちツルツルのど越しがいい麺はどうやって作っているのでしょうか。
麺はバリラというイタリアメーカーの乾麺を圧力鍋でゆでています。火加減と時間を細かくコントロールすることで、この食感を実現しています。
パスタボ・水上恵さん：
弱くなるとそのもちもち食感が出なかったり、強すぎるとだれてしまうので、ちょうどいい火加減と時間でこの食感を出すことができます
パスタをソースと絡めてから少し煮詰めるのも大事なポイントで、このひと手間でより濃厚に、一体感のある味に仕上げています。
オードブルの「抹茶のキッシュ」
セットのオードブルには、タマネギとベーコン入りの抹茶キッシュもおすすめ。抹茶のチーズケーキのような見た目です。
テイクアウトもできるので、ぜひチェックしてみてください。
予約は電話もしくはお店のホームページから。ここでしか楽しめない味をぜひ訪れて体感してみてください。
■店名 圧力鍋ぱすた専門店＆BAR PASTABO
■住所 静岡市清水区駒越西2-2-8
■営業時間 火～木10：00～16：00
金土10：00～14：00 17：30～23：00
日10：00～15：00
■定休 月・日曜不定休
■問合せ 080-2660-0948
■駐車場 10台
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