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静岡市のグルメスポット「M20 cosa(コーサ)」で、一番行列ができるという人気店「マロリーポークステーキ」へ。看板メニューの“漫画のような豚の塊肉”の中でも最も大きな2kgを食します。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへM20 cosaで一番行列ができる人気店
静岡駅北口から徒歩約3分。複合ビルM20の1～2階にあるのが、グルメスポット「cosa」です。
その2階にある「マロリーポークステーキ」は行列の人気店。3年という試行錯誤の末、豚肉への情熱と火入れの技術が生んだ最強のポークステーキが楽しめます。
大きさごとに実際の山の名前が付いていて、一番小さいサイズの「達磨山(1190円)」は200gです。
最高峰! 2kgの塊肉「オリンポス」に挑む
自慢の一品は「オリンポス(8890円)」。総重量2kgの最高品質の豚肉を、外はカリッと中はしっとりジューシーに仕上げた唯一無二のポークステーキです。
2kgという桁違いの大きさ、数人でシェアして食べるのがおすすめです。
マロリーポークステーキ・阿部翔太店長：
大麦仕上げ三元豚という、3つの品種の豚を掛け合わせた「三元豚」を使用しています
肉汁がこんなに入っていたのかと驚くほどあふれ出てきます。しかし全然脂っこくなく、さっぱりしていて上質。
柔らかいけれど香ばしさがあり、外側のカリッと食感もたまりません。
徹底した火入れ法で実現するジューシーさ
三元豚の調理法にも工夫があります。
マロリーポークステーキ・阿部翔太店長:
前日から真空低温調理器で火入れをしておりまして、その後フライパンで焼いています
ポイントは徹底した火入れ法です。67℃の真空低温調理で約5時間、そのあとに強火で一気に焼き上げることで最高の焼き加減に仕上がります。
味変調味料も充実
味変には、カキしょうゆとワサビが一番おすすめです。
カキしょうゆを付けると“だし”のような味がして、かなり和テイストのお肉になります。ご飯が欲しくなる味わいです。
他にも味変調味料は、岩塩やペッパーなど充実しています。
インパクト抜群の巨大ポークステーキは、cosaを訪れたら必ず食べたい一品です。
■店名 マロリーポークステーキ
■住所 静岡市葵区御幸町20 M20 cosa2階
■営業時間 11：30～15：00 17：00～22：00
■定休 不定休
■問合せ 054-204-3775
■駐車場 なし
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