【葵区・ビキニ】山ガールが作る隠れ家洋菓子店 人気のカボチャプリンと特注ウイスキーケーキ

静岡市葵区、浅間通りから一本裏に入った場所にある「bikini(ビキニ)」は、週2日しか開いていないのに、たくさんのファンを持つ隠れた洋菓子店です。構想5年の特別な商品は、店主がカスタマイズしたウイスキー入りのケーキでした。

山登りを愛する女性パティシエ

地元で「おせんげんさん」と呼ばれ親しまれる静岡浅間神社の周辺をお散歩中、出会った地元の人におすすめの店を教えてもらいました。

「ものすごくコアなファンがいるイメージ」だと言うその店は、「BAKE STUDIO by bikini(ベイクスタジオ バイ ビキニ)」。

かぼちゃプリンがおすすめという話も聞き、楽しみにしながら店を目指します。

浅間通りから1本西に入った道沿いにあり、白壁に木の引き戸の外観が街並みに溶け込んだ店がビキニです。

店内に入ると、いい香りが漂っていました。

カウンターの上にはクッキーやマドレーヌなど焼き菓子が並び、ショーケースの中にあるのは、かぼちゃプリンなどホールケーキです。

店内にはイートインスペースもあります。

ビキニ・木下由美さん：
26年前にオープンしていて、以前はスタッフもいっぱいでしたけど、この場所に移動してからは一人でやっています

ビキニは営業日が少ないので、開いているとラッキー。基本は金曜日と土曜日にオープンしていますが、不定休もあるそうです。

その理由は店主・木下由美さんの趣味に関係しています。

ビキニ・木下さん：
山登りをしていまして、その関係で休みが変わっていきます

山登りが最優先で、ビキニの営業は二の次という山ガールパティシエ。

山に登りたくなると休んでしまうという、自由なスタイルで営業しています。

濃厚で滑らかな「かぼちゃプリン」

一番人気のメニューを聞くと、やはりおすすめされた「かぼちゃプリン(453円 ※テイクアウト価格)」でした。

「開店以来おいしさ変わらぬ大人気のプリン」と手書きで書かれています。

分厚い黄金色のプリンを一口食べると、その滑らかさに驚きます。口の中でゆっくりゆっくり溶けていきます。そして、カボチャの風味が広がります。

ビキニ・木下さん：
カボチャは1/4ぐらい、かなりの量を使ってます。このなめらかさは、機械に頼らず裏ごしを丁寧にしているからだと思います

手作業で一人で丁寧に裏ごしをした希少なプリンでした。

私のウイスキーでつくったウイスキーケーキ

もう一つおすすめのメニューを教えてもらいました。

ビキニ・木下さん：
私が作ったウイスキーのお菓子があります。木下由美エディションのウイスキーです

静岡市にあるウイスキー製造「ガイアフロー静岡蒸溜所」のプライベートカスク制度で、2020年にたるのオーナーになった木下さん。

2025年4月にボトリングしたという自分のウイスキーを使用した特別な一品です。

特別なウイスキーを使った商品が、パウンドケーキタイプの「私のウイスキーでつくったウイスキーケーキ(3780円)」です。

熟成によって味が変化するといいます。

今回は2025年7月にボトリングしたウイスキーで作ったものと、その約半年後となる取材の2週間前にボトリングして作ったものの2種類を食べ比べしました。

2週間前のものは、一口目からウイスキーがじゅわーっと広がる強烈な風味。まるでウイスキーを飲んだかのような大人の味わいです。

一方7月のものは、最初にパウンドケーキの味わいが優しく広がり、最後にウイスキーが香ってきます。熟成によってまろやかになり、バランスの取れた味わいに変化しています。

ウイスキーケーキは、たるのオーナーになった2020年からの構想です。構想5年、2025年にやっと形になりました。

ワールドワイドなお菓子店

ビキニでは企業から依頼を受けて、パーティーや配布物として配るお菓子も作っています。

その企業、誰もが知る世界的超有名企業なので名前は言えないそうですが、ビキニはワールドワイドなお菓子店でした。

その規模感と、木下さん一人で営業しているというギャップが大きくて、今後の展開からも目が離せないお店なのでした。

■店名　BAKE STUDIO by bikini(ベイクスタジオ バイ ビキニ)
■住所　静岡市葵区宮ケ崎町87-7
■営業時間　12：00～17：00
■定休　日～木、不定休
■問合せ　090-4113-5133

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