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静岡市葵区の「マンチーノ」は本格的なイタリアンをリーズナブルに楽しめるお店です。4種類のチーズを使ったクワトロフォルマッジョはパリパリ濃厚なおいしさです。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ鷹匠の本格イタリア料理店
静岡市葵区鷹匠にある「マンチーノ」。鷹匠の一角で2025年に9年目を迎えたイタリア料理店です。
商業施設・新静岡セノバの北側にあります。
本格的なイタリアンをリーズナブルに楽しめるとあって、ランチ、ディナーともに客が絶えない人気店です。
店内にはイタリアの国旗やメニューボードが飾られ、楽しい雰囲気で料理を楽しめます。
人気のメニューの一つは「アラビアータ(1500円)」です。ショートパスタを使った見た目もかわいい一品です。
異なる味わい4種のチーズのピザ
自慢のメニューは4種のチーズを楽しむことができる「イタリアの4種類のチーズ クアトロフォルマッジョ(1800円)」です。
パリパリの生地に4種類のチーズだけを使ったチーズを楽しむ究極の1枚。黒コショウとハチミツで味変も楽しめますが、まずはそのままチーズのおいしさを味わうのがおすすめ。
一口食べると、いろいろなチーズの味が押し寄せてきます。
マンチーノ オーナーシェフ・山﨑将史さん：
イタリアのチーズを使用していて、モッツァレラチーズ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、グラナ・パダーノの4種類です
それぞれのチーズが異なる味わいを担っています。
クリーミーな味わいを作り出しているのは、グラナ・パダーノというハードタイプのチーズと、タレッジョというウォッシュタイプのチーズです。
クセのある感じは青カビのゴルゴンゾーラチーズ。イタリアのピカンテタイプという辛口のチーズを使用していて、味わいの決め手になっています。
マンチーノ・山﨑将史さん：
ゴルゴンゾーラを多く使用することによって全体の味がまとまります
2度焼きのサクサク生地
ピザ生地は一口食べれば音がでるほどパリッパリです。
マンチーノ・山﨑さん：
イタリアの家庭の味を再現していて、中にオリーブオイルが入っています。それによって水分が蒸発して水分量が少なくなるのでパリッと仕上がっています
高温で2度焼きすることで、さらにサクサクの生地になります。生地だけの状態で200度で3分。その後にチーズをのせて焼き上げています。
2度焼きが何枚でも食べられる軽さの秘密でした。
コショウ＆ハチミツで味変
味変として黒コショウとハチミツが用意されています。
ハチミツをかけると一気にデザート感が増して、ゴルゴンゾーラチーズの辛みとクセをマイルドにしてくれます。間違いないおいしさです。
ワインに合う絶品チーズピザはおつまみにも最高です。ぜひ食べてみてください。
■店名 マンチーノ
■住所 静岡市葵区鷹匠1-7-6 堀内ビル
■営業時間 11：30～14：00
18：00～23：00
■定休 木
■問合せ 054-204-6788
■駐車場 なし
※この記事は2025年12月20日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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