【駿河区・ぱんどころチロ】春菊ソースが決め手! 超具だくさんなフランス調理パン　～春のパン特集5～

春に食べたいパン特集の第5弾は、フランスの調理パン・クロックマダム。春菊の自家製ソースを使い、唯一無二の味わいに仕上げた個性あふれる逸品が静岡市のベーカリーにあります。

静岡市駿河区国吉田に店を構える「ぱんどころ chiro(チロ)」。2024年9月にオープンして以来、連日多くの客が訪れ、早くも人気店の仲間入りです。

天然酵母の食パンや静岡産トマトのマルゲリータなど、素材にもこだわっています。

半熟卵をのせた超具だくさんパン

ぱんどころ チロの“自慢のアレ”は「春のクロックマダム」。

看板商品の食パンを使い、目玉焼きやハム、鶏肉やニンジンなどを組み合わせた超具だくさんな一品です。

ハムとベシャメルソース、チーズで焼き上げたクロックムッシュに、目玉焼きをのせたものを「クロックマダム」といいます。

目玉焼きは、絶妙な火加減で半熟にすることで、食べた時にとろっと黄身が絡まり一体感が出ます。

仕込みから焼き上がりまで3日間かけて作る食パンは、バターの代わりに米油を使いヘルシーに仕上げています。

熟成させることで甘みが増し、ずっしりとした存在感のあるパンになるんです。

具材はパンを焼く窯でじっくりローストし、甘みを引き出したニンジンと、低温調理して柔らかく仕上げた鶏ムネ肉。

春菊を使ったジェノベーゼ風のソースは、春菊とオリーブオイル、パルメザンチーズなどを一緒にして作ります。

香り高く、食べた時にパンチのあるソースに仕上げているんです。

■店名　ぱんどころ chiro
■住所　静岡市駿河区国吉田4-16-1
■営業時間　11：00～16：00※売切れ次第終了
■定休　日・月・火
■問合せ　054-295-7286

※この記事は2025年3月29日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

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