脂がのった秋さばや寒さばなどを使用した焼津の特産品「塩さば」を知っていますか。身がふっくらして特別においしい塩さばを使った定食を食べられるお店が静岡・焼津市にあります。
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新鮮な海産物が集まるグルメスポット「うみえ～る焼津 」の2階に「ととや新兵衛（しんべえ）」があります。
カキやサザエ、ホタテなどの魚介類を、目の前で焼いて楽しむバーベキュースタイルのレストランです。
焼津名産「塩さば」を使ったぜいたく定食
ととや新兵衛の“自慢のアレ”は「焼津の塩さば定食」。
脂がのった大ぶりな秋サバの塩漬けを豪快に焼き上げた定食です。
「塩さば」は、脂のりがよく身がしまった秋サバを、90年以上続く伝統的な技法で塩漬けした焼津の特産品です。
京都の料亭でも使用されており、身が厚くてふわふわです。
スチームコンベクションでじっくり焼くことで、水分を保ったまましっとりとした塩さばを提供することができます。
塩さばは、ミネラル分が豊富な駿河湾深層水で塩抜きをします。
ほどよい塩味を残しつつも、うま味を凝縮してくれるんです。
干ものとは一味違うふっくら感と塩加減が最高です。テイクアウトもできるので、ご家庭でも楽しめますよ!
■店名 ととや新兵衛
■住所 静岡県焼津市鰯ヶ島136-26 うみえ～る焼津２F
■営業時間 11：00～15：00
17：00～21：00※ディナーは土日のみ
■定休 水
■問合せ 054-629-3551
※この記事は2024年10月19日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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